大青虾的做法,水煮青虾的做法

1、大青虾的做法

东平湖大青虾，又名“沼虾”，俗称河虾，属十足目长臂虾科沼虾属甲壳动物，因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名。而兴化大青虾是江苏省泰州市兴化市的特产，是兴化淡水虾中最主要品种，占全国青虾市场的十分之一。大青虾的做法十分简单，快来看看怎么做吧！

主料：大青虾500克

配料：葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量

做法步骤：

1、将青虾剪去虾、虾须后控水，用盐、料酒腌渍几分钟；

2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗内兑成汁；

3、锅内放适量植物油，七成热时放入虾，炒成粉红色时放入姜、葱同炒；

4、炒熟后迅速将兑好的汁放入锅内，翻炒几下装盘。

健康提示：虾营养丰富、肉质松软、易消化，适宜身体虚弱以及病后需要调养者；虾中含有丰富的镁，利于预防高血压及心肌梗死；虾有很强的通乳作用，富含磷、钙，适宜小儿、孕妇。

2、水煮青虾的做法

水煮青虾可谓是家庭聚餐的一道名菜，不仅因为水煮青虾可将虾的原汁原味展示出来，鲜味可口，本味鲜浓。且水煮青虾做法非常简单，只要备足了料，谁都能做出味道一流的麻辣口！

做法一：

主料：青虾500克、

辅料：粉丝适量、生菜适量、调料葱5克、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、水适量

步骤：

1、青虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）

2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油

3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去

4、调大火，倒入青虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料

5、青虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里

6、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了

7、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在青虾上

做法二：

主料：青虾500克

调料：盐5克，味精3克，料酒25克，花椒1克，大葱15克，姜10克

步骤：

1、将大青虾煎去须，枪腿，抽去沙包，沙线，清洗干净，放入盘中；

2、葱、姜洗净均切成片；

3、将炒锅置火上，加入清水，烧开后将大虾下入沸水锅中煮，煮熟后即捞出；

4、原炒锅置火上，将锅内原汤烧开后，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒，烧开后，起锅浇在煮好的青虾肉上即成。

3、卤青虾的做法

生卤青虾可以增强人体免疫力通乳汁缓解神经衰弱有利于病后恢复预防动脉硬化消除“时差症”增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠、促进消化治疗感冒祛除寒气、平肝降压镇静安神防癌抗癌养血补虚缓解皮肤之疾和保护心血管通乳汁增加骨密度消除“时差症” 镇静；鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质，还富含微量元素镁，镁对心脏活动有重要的调节作用。在此为您解说家常做卤青虾所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做卤青虾营养又好吃。

主料：虾1000克，辅料：胡萝卜50克、香菜50克、芹菜50克、虾米少许、鱿鱼（干）少许调料：食盐少许、酱油适量、葱25克、姜25克、生抽适量、老抽适量、玫瑰酒适量

步骤：1、将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用2、胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片；香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用3、海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半4、汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中5、放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可

4、炸青虾的做法

炸的酥酥脆脆的虾可以连皮一起吃，香甜可口，非常方便，而且还可以补充钙质。尤其是小朋友更要多吃虾，对身体成长发育有好处。经过炸的青虾红绿相映，外脆内嫩，香鲜适口，小朋友也比较喜欢吃。

做法一食材主料：青虾250g辅料：油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量步骤：1、先把虾处理干净，控干水分2、虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，放入适量面粉拌匀，面粉以裹满虾为宜3、油热后倒入虾，用筷子把连在一起的虾逐个分开4、炸熟后捞出，继续把火开大，使油温升高5、油温升高后倒入炸熟的虾，快炸12秒6、捞出控油即可做法二主料：青虾250克辅料：韭菜200克，小麦面粉50克调料：花生油60克，料酒15克，盐3克，味精1克，椒盐25克步骤：1、将青虾剪去须、腿，洗净；2、青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊；3、韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀；4、将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅；5、然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用；6、食时蘸花椒油或辣酱油。炸青虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

6、发表评论：