芥菜咸菜的危害,芥菜咸菜的做法大全

1、芥菜咸菜的危害

芥菜咸菜是为了延长芥菜的保存时间而发明的；虽然战胜了时间上的难题，但是妈网百科在这里不得不提醒一下小伙伴们，芥菜咸菜只能偶尔吃哦。如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，芥菜在腌制过程中，维生素c被大量破坏，人体如果缺乏维生素c，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

重要的是经过腌制的芥菜，含亚硝酸盐过多，如果吃多了会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。所以，想要吃芥菜咸菜还应该掌握好方法和掌握好度哦。

2、芥菜咸菜的做法大全

很多人都爱吃芥菜，更爱吃芥菜腌制而成的咸菜，既可以下饭，又可以下粥，味道好极了。那么要想吃到美味的芥菜咸菜怎么腌制呢？

首先，把鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，用刀切成细丝或用插菜板切成细丝，不喜欢丝状的朋友，也可以一整条进行腌制。然后，取一个缸，把洗干净的芥菜，一层菜，一层盐逐层装入缸，要腌制多少就按照分量放盐。最后，倒入适量的凉开水，盖上盖子，密封好，让它在缸里面腌制15至20天后就可以了。

简单的腌制方法，是不是很喜欢，赶紧学起来吧！腌好之后，在你要吃的时候再从缸里面捞出切成丝就可以美美地享受这道美食啦。

3、芥菜疙瘩咸菜怎么吃

咸菜主要分湿吃与干吃。湿吃日常基本有三种食用方法：清切（咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜）、冷盘（将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口）、煎炒（可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。

其次是炒，炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增）、蒸或炖（用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃）。

另外若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

而所谓的干吃，顾名思义的就是此时的咸菜是干的，湿的咸菜煮熟后通过太阳晒干；每次食用的时候，将其清洗干净后，既可以清切，冷盘，也可以拿在手里面啃。

4、芥菜咸菜的营养价值

因为，大家都知道芥菜是一种非常有营养的蔬菜，即使被腌制成为咸菜之后，也还保留着它的营养价值哦。芥菜中含有维生素a、b族维生素、维c和维d都很丰富，可以为人体补充多种的维生素。

芥菜还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

并且，腌制过的芥菜，酸酸咸咸的具有很好的帮助消化，开胃的作用呢，很适合没什么胃口，或者是平时胃口不大好的朋友们。

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