酸豇豆角怎么做好吃,长豇豆怎么做好吃

1、酸豇豆角怎么做好吃

豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物，酸豇豆角是经过发酵得到的产物，并且酸豇豆角的做法多样，那么酸豇豆角怎么做好吃呢？下面跟着百科来寻找答案吧！

酸豇豆角炒肉末

原料：酸豇豆角、肉沫、盐、大蒜、白酒、油、豆瓣酱、鸡精、干辣椒。

做法：

1、酸豇豆角洗一下切成小粒备用。

2、放少许油，热后，放入酸豇豆角，将水分扁干。

3、大蒜切末干辣椒剪小备用。

4、油锅爆香，加入少许豆瓣酱。

5、下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止。

6、加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可。

酸豇豆角牛肉

原料：酸豇豆角、牛肉末、泡椒、白糖。

做法：

1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。

2、如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些。

3、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用。

4、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。

5、没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好。

肉末酸豇豆角拌面

原料：猪肉末、酸豇豆角、黄瓜、生抽、生姜、大蒜、刀削面（干）。

做法：

1、将蒜头切末，酸豇豆角切小段，姜，黄瓜切丝备用。

2、猪肉末加入生姜丝，黄酒，生抽，搅拌均匀，待用。

3、锅里加入水，烧滚后放入刀削面。待烧熟后过下凉水，放入大碗待用。

4、锅里放油烧热，下蒜末，待闻到香味后放入准备好的肉末，迅速翻炒到肉末基本变色（七八分熟），倒入事先切好的酸豇豆角，再翻炒个1，2分钟，加入些许勾芡即可。

5、将切好的黄瓜丝和炒好的酸豆角肉末摆入煮好的面的碗里即可，一道开胃爽口的肉末酸豇豆角拌面就完成了！

2、长豇豆怎么做好吃

栽培豇豆多分布在温带、热带和亚热带。我国的主要产区是辽宁，山西、河南，湖北，湖南，广西，云南、四川、台湾等省区。那么长豇豆怎么做好吃呢？

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

3、酸豇豆怎么做好吃

好吃又方便快捷的酸鲜脆爽小菜“酸豇豆”食用时按自己的口味加点调料简单一拌，或是与其它的食材搭配都是一道美味的佳肴，可是酸豇豆怎么做好吃呢？下面百科就来告诉大家酸豇豆怎么做好吃吧！

酸豇豆炒鸡胗

原料：鸡胗、酸豇豆、红椒、青蒜、尖椒、色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、朝天椒。

做法：

1、鸡胗切片，酸豇豆、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

3、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豇豆。

4、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟加入青红椒。

5、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

酸豇豆牛肉

原料：酸豇豆、牛肉末、泡椒、白糖。

做法：

1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。

2、如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些。

3、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用。

4、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。

5、没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好。

4、豇豆角怎么做好吃

了解了豇豆角的腌制方法之后，我们再来了解一下豇豆角要怎样做才好吃吧，接下来就来介绍几个特色的豇豆角做法吧。

1、干煸豇豆，先将豆角洗净，去头尾，把筋撕掉，切成约4厘米长的段，然后沥干水分。在锅中放少量油，用中火炒豆角，炒至豆角外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。再把干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下，把豆角捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒、蒜、姜丝爆香一下，倒入捞出的豆角，加少许酱油，放糖、盐、鸡精，翻炒均匀即可。

2、香辣豇豆（豆角）粒，第一步先将豆角掐去两头，洗干净。 炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。 焯好的豆角摊开凉干，注意不要太干，跟做干豆角不一样。凉干的豆角切成小粒，炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。

3、手撕豇豆，肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水，控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半。锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀盛出备用，用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟，再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。

4、川香豇豆，豇豆洗净，切长段备用。炒锅加入植物油，烧至八成热，下入豇豆端油炸，当豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸，将豇豆段捞出沥油备用。锅内留底油，下入青花椒、花椒炸香，下入大蒜和干辣椒煸香，将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒，加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后，加入白芝麻，最后加入鸡精调好味即可关火，装盘上桌食用。

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