腊肉皮怎么才能变软 用水泡上锅蒸吃起来容易消化

腊肉，在制作之前经过了较长时间的腌制，并且还会挂在外面较长时间，虽然这样腊肉里面的肉变得越来越醇香，但是腊肉的表皮因为长期晾晒在湿度较低的地方，失去水分后变干变硬，所以吃的时候会感觉腊肉的皮很硬，嚼不动。

那腊肉皮怎么才能变软呢？具体知识介绍如下！

本文目录

1、腊肉皮怎么才能变软？

2、腊肉晒多久最好？

3、腊肉皮怎么做好吃？

4、腊肉怎么吃不咸？

腊肉皮怎么才能变软？

腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

这样才能长时间保存。

就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

1、用水泡。

腊肉外皮是因为长期失去水分导致变硬的，所以可以用水浸泡腊肉，让表皮吸收水分变软，同时浸泡还能稀释掉部分腊肉的盐分，同时闻到也会变淡。

2、上锅蒸。

可以将腊肉闪过蒸，经过高温加热后的腊肉皮会变软很多，同时里面的肉质经过蒸制后味道也更加松软，吃起来更容易消化。

腊肉晒多久最好？

冬至前后，就是腌腊肉的好时机。

如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。

冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。

吃腊肉的时候我会多放水，多煮，因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。

而且我煮的时间会长一点，每次都不会低于30分钟。

腊肉皮怎么做好吃？

1、将腊肉皮洗净后放进沸水中煮一遍，煮3~5分钟，一方面是除去风干或者熏制过程中沾染的灰尘和污垢。

2、再用压力锅炖煮或者蒸煮腊肉皮30分钟左右，直到腊肉皮全部变软，用筷子一插即穿的程度。

3、在锅中倒入适量的食用油，倒入煮软的腊肉皮炒制，加入食盐和其他调味料即可出锅。

腊肉怎么吃不咸？

1、煮一遍再吃。

吃腊肉前煮一下不仅能让腊肉的质地变软，同时还能稀释腊肉当中的盐分，腊肉吃起来口感不会那么咸。

此外腊肉当中含有丰富的亚硝酸盐成分，吃腊肉前将其水煮一下还能去除其中部分亚硝酸盐，食用起来会更加健康。

2、搭配蔬菜一起炒。

单吃腊肉味道可能会比较咸，建议在炒腊肉的时候可以搭配适量的清淡的蔬菜，且不要格外放盐，这样也能改善腊肉的咸味。

总结：腊肉太硬是因为干透内部腊质硬化。

可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。