蒸芋头的做法,腊味芋头糕的做法

1、蒸芋头的做法

芋头的营养价值很高，是一种很好的碱性食物，块茎中的淀粉含量高达70%，芋头既可当粮主食，又可当蔬菜，是老少皆宜的滋补品，深受大众的喜欢。而蒸芋头是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法，下面介绍一下蒸芋头的做法：

1、备好芋头，加入适量白醋细盐，微泡一会再洗干净

2、锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制。

3、上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。

4、最后以筷子试一下成熟度即可。

5、醺点酱油吃是不错的选择

温馨提醒：煮制芋头的时候，小火焖煮才会熟透，在开始品尝前请确保芋头已经完全熟透，要不然吃没熟透的芋头喉咙会痒。这时因为芋头汁液中含皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。它对皮肤有刺激作用，极少量的皂角甙会进入血液，具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。但皂角甙不会引起食物中毒，因为它能被胃液破坏，它遇热也会被破坏。

2、腊味芋头糕的做法

芋头的做法有很多种，它既可以作为主要的食材进行烹饪，也可以与其他的食材一起制作，总而言之，不管用什么样的烹饪方法，都无法掩盖芋头的那种香醇软糯的口感。腊味芋头糕是芋头的做法之一，很多人都爱吃这道糕点。那么，对于这道糕点的做法大家熟悉吗？妈网百科在这里就为大家介绍一下关于腊味芋头糕的做法！

做法一：

主料：粘米粉(454克)、中等大香芋(1个)、香菇(10朵)、虾米(半碗)、腊肠(4根)、鸡汤、玉米油(2大匙)、盐(2茶匙)、糖(1茶匙)、鸡精(1/2茶匙)

步骤：

1、香菇用水泡发，切小丁。

2、虾米洗净，用1杯水（250ml)泡软，泡的水留用。

3、香芋去皮切小丁，腊肠切小丁，虾米切碎备用。

4、热油锅，把腊肠和虾米爆出香味，下香菇炒香，下香芋丁炒匀。

5、倒入1罐鸡汤和泡虾米的水煮至芋头软烂，放盐，糖和鸡精调味。（味道可以稍咸一点。）

6、煮芋头的同时，用1000ml的水把粘米粉调至无颗粒的浆状。

7、把煮好的芋头放入，拌匀。（此时可以试试味道，不够咸的可以再调味。

8、倒入抹油的盘里。

9、锅放水烧开，把盛有芋头米浆的盘放入，大火蒸40分钟即可，凉后就可切块吃了。

做法二：

主料：广式腊肠120克、虾米80克、芋头900克、太白粉80克、米粉300克、盐1小匙、鲜鸡粉1小匙、细砂糖1大匙、五香粉1大匙、胡椒粉1大匙、麻油2大匙

步骤：

1、广式腊肠切小丁后用滚水氽烫，虾米稍微洗净后也用滚水氽烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

2、芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。

3、锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入调料，以打蛋器慢慢搅拌均匀。

4、用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸锅，待蒸熟后，取出放凉分切成16块即可。

3、芋头糕的做法大全

芋头糕是什么？有些北方人可能不熟悉，但是对于广州人来说，那可谓是一道美味佳肴了，芋头糕主要是由粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等一起烹饪出来的美食。它是广州潮汕地区汉族特色糕点。那么，这道美味糕点的做法有哪些呢？我们一起来了解一下！

做法一：

食材用料：芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15克

菜谱做法：

1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中，加入所有调味料及沙拉油混合，再加入开水300毫升；

2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状；

3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆；

4、将芋头去皮洗净，再切细丝备用；

5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊；

6、蒸锅水烧热，将磨具放入蒸锅，垫上干净的纱布，倒入作法5的芋头丝糊；

7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，以大火蒸约40分钟；

8、将蒸熟的芋头糕取出放凉，最后切块为长方形块状即可。

做法二：

食材用料：芋头2500克、稻米1000克、虾米50克、五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克

菜谱做法：

1、将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；

3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可；

8、食时再加热或用油煎。

4、五香芋头糕的做法

芋头的做法有很多种，喜欢吃甜芋头的人，可以在芋头里面加点糖；喜欢吃辣味芋头的，可以加点辣酱；喜欢吃五香芋头糕的要怎么办呢？其实五香芋头糕的做法也很简单，妈网百科就为大家介绍一下关于五香芋头糕的几种做法！

做法一：

主料：芋头2500克、 稻米1000克、虾米 50克

调料：五香粉25克，小葱25克，胡椒粉10克，盐30克。

做法：

1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克。

2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里。

3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。

4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。

5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。

6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉。

7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8、食时再加热或用油煎。

做法二：

主料：粘米粉120克、芋头150克、虾米50克、腊肉50克、栗粉40克、水400克

做法：

1、芋头去皮，切成粒;锅中热多一点的油，把芋头粒稍为炸一下；比较干爽的状态下盛起，加入五香粉拌匀后备用。

2、虾米洗净，沥干水份;腊肉洗净 ，切成小丁；然后利用余油，把虾米和腊肉炒香；盛起备用。

3、将粘米粉和栗粉混合后加入200克水搅匀，加入鸡粉，盐等调好味；把混合好的米糊倒入锅中煮开，再倒入200克的水，使粉浆成为半生熟。

4、倒入芋头粒，虾米，腊肉等搅匀。

5、把拌好的米糊倒入铺了锡纸的盆中抹平，上锅蒸约50分钟即可！放凉后再切块食用。

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