秋刀鱼的宜忌人群,烤秋刀鱼的做法

1、秋刀鱼的宜忌人群

秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用，大部分人都适合吃秋刀鱼，但要注意，孕妇和肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。一方面，因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到胎儿。另一方面，因为秋刀鱼中含有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。

综上所述，孕妇和患有肝硬化的病人不可以吃秋刀鱼，其他人若喜欢吃秋刀鱼，可以根据不同的做法来进行烹饪。

2、烤秋刀鱼的做法

秋刀鱼是一种大众食物，我们常常可以在烧烤档看到秋刀鱼的身影。而烤秋刀鱼确实是一道不错的美食。想要在家也能吃到香喷喷的秋刀鱼，就一起来学习一下烤秋刀鱼的做法吧！

做法一：

食材准备：秋刀鱼3条、酒一大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。

制作步骤：

1、将秋刀鱼洗净，抹上调味料，腌大约10分钟；

2、放入烤架上烤熟；

3、食用时，滴少许柠檬汁即可。

妈网提醒：

1、鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏；

2、在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮；

3、烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，这样烤好的秋刀鱼味道会更香。

做法二：

食材准备：秋刀鱼、食盐、调和油、生菜、辣椒粉

制作步骤：

1、将秋刀鱼收拾干净后，洗净、沥水；

2、用刀在鱼身上划口子，并放上适量的料酒；

3、在鱼身上加油，抹匀；

4、将鱼放在烤架上，抹上孜然粉、辣椒粉；

5、将鱼用180度的火烤10分钟后翻面，再烤8分钟即可。

3、秋刀鱼的功效与作用

秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼因为其丰富的营养含量，故而是有一定的食疗价值的，如：

（1）抑制高血压、促进脑部发育。秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(epa)、廿二碳六烯酸(dha)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时dha还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

（2）预防夜盲症。秋刀鱼还能预防夜盲症，这一点可以参见营养价值的第3条，秋刀鱼中含有丰富的维生素a，而维生素a的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。

（3）秋刀鱼可以防衰老。秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素e，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素e能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。

（4）秋刀鱼有很好的滋补功效。秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。

4、秋刀鱼的饮食禁忌

（1）如何挑选秋刀鱼

肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜。挑选冷冻秋刀鱼的时候要知道：凡眼球凸起，黑白分明，洁净无污物；体表清洁无污物，色泽鲜亮，肛门紧缩；鱼体冻得坚实，硬物敲击能发出清晰响声；切开鱼体无进刺现象，内脏完整不破裂，这种鱼为冷冻鱼的上品。凡鱼眼下陷周围起白蒙；体表有污物，皮色灰暗无光泽，肛门突起；鱼体温度高而松软；用刀切开鱼身，有离刺现象，脊骨处有红线，胆囊不完整，有破裂，这种鱼即为冷冻鱼的次级品。

（2）储存方法

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

（3）秋刀鱼的宜忌

秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用，大多数人都适合吃秋刀鱼，包括健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质等，但要注意肝硬化的病人是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。对含廿碳五烯酸多的鱼，具有出血倾向的肝硬化患者就应高度警惕，不宜食用。

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