腊鸡腿可以怎么吃,鸡腿菇怎么洗

1、腊鸡腿可以怎么吃

腊鸡腿有哪些吃法？有哪些做法？鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一哦。下面妈网百科告诉你腊鸡腿可以怎么吃吧。

青椒香干炒腊鸡腿

主料：青椒70g、香干80g、腊鸡腿220g 、辅料油适量、鸡精适量。

做法：

1、材料：青椒、香干、腊鸡腿（已清洗）。

2、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3、放在案板上切开，待用；将香干放在案板上切开，待用。

4、将腊鸡腿放在案板上剁成小块。

5、烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。

6、接着，合入切好的香干，加适量的清水，翻炒一下煮开。

7、然后，合入切好的青椒翻炒翻炒。

8、然后，加适量的鸡精。

9、炒匀，即成。出锅，装盘。

小贴士

腊鸡腿有点咸味，无需加盐了。

芋头蒸腊鸡腿

主料：腊鸡腿350g、山芋150g、辅料姜片6片、红葡萄酒适量、油菜心适量。

做法：

1、准备材料，山芋切片。

2、腊鸡腿解冻后，入冷水锅烧开一分钟飞水，清除其杂质。

3、飞水后将鸡腿洗净，放在铺有芋头的盘子里，上面放几片姜去腥。我还在鸡腿上面均匀撒了些葡萄酒。

4、大火烧开后中火蒸20分钟，将鸡腿拿出去骨切厚片装盘即可。

5、其实这芋头的味道一点也不逊于鸡腿。

小贴士：腊鸡腿蒸前要飞水，去掉其杂质。

2、鸡腿菇怎么洗

既然有那么人喜欢吃鸡腿菇，那么对于鸡腿菇怎么洗也应该有疑问吧，其实洗很简单，可是干不干净又是另外一个问题了，最佳的做法可以这样，根部如果有硬块就用刀子削去，再用水冲洗干净就可以了。而且在炒菜之前，用热水焯一下，再炒。这样做，大家就能吃到干净好吃又有益的鸡腿菇了。

对于鸡腿菇怎么洗，相信大家也有点了解了吧，如果大家还是有点不清楚的，可以具体了解一下妈网百科给你介绍的鸡腿菇炒鸭的做法，里面也有介绍如何将鸡腿菇清洗的。

鸡腿菇炒鸭的制作材料：烤鸭250克

辅料：鸡腿蘑(干)150克调料：辣椒(红,尖)30克,盐2克,生抽8克,醋10克,鸡精3克,香油3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,葱白25克,胡椒粉2克,红糟12克,植物油80克。教您鸡腿菇炒鸭怎么做，如何做鸡腿菇炒鸭才好吃？

1、烤鸭脯顺肉纹，切成片;

2、鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生，捞出切成斜刀片;

3、红辣椒切菱形片;

4、葱白切片;

5、碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用;

6、炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入红辣椒、葱白片略炒，加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。

3、怎么选购鸡腿菇

鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐哦。那么，想吃好做好鸡腿菇，我们必须学会怎么挑选鸡腿菇，这样才能为家人做出更加美味可口的饭菜，那么究竟如何挑选鸡腿菇呢?可以从以下几个方面做起。

挑选鸡腿菇的小窍门，保证按照此方法可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇：

1、菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2、菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。

4、鸡腿菇怎么保存

鸡腿菇怎么保存好？妈网百科介绍以下两种方法？一起来看看下文。

1、采收分级

用于出口保鲜的鸡腿菇的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体6-7分成熟时采收。特大型鸡腿菇的采收高度15-20厘米，普通品种的采收高度8-15厘米。采收时按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，保证菇体完整，菇脚用不锈钢刀切削整齐、干净。要求无泥土、无杂质、无破损，菇朵含水量90%以下。

2、脱水降湿

出口保鲜的鸡腿菇分空运和海运。空运菇的含水量要求在90%以下;海运菇的含水量要求在65%-70%，且菇体表面不能因失水而发皱。为了使鸡腿菇的含水量符合出口要求，需对菇体进行脱水降湿，其方法是：1.冷风脱水法：将鸡腿菇摊开，用冷风机吹风，使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。2.晒烘脱水法：先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下，手摸有点干了再用烘烤机烘烤，使其含水量达到海运鲜菇的要求，切忌烘烤得过干。3.低温干燥脱水法：在高温库内增加1台除湿机，降低库内湿度，再打开制冷机的风机，使鸡腿菇低温干燥至含水量达标。

3、包装分箱

将含水量达标的鲜鸡腿菇按菇体大小分别装入塑料托盘盒内，每盒净重500克，密封盒口，放入冷藏纸箱内，每箱装10盒或20盒。也可采用简易包装，即用保鲜袋盛装，每袋装入鸡腿菇5公斤或10公斤，抽去袋内空气，扎紧袋口。放入泡沫箱内，泡沫箱外再套纸箱，密封箱口。

4、调运外销

包装好的鸡腿菇要及时组织出口调运或外销。不能及时外调的包装菇应放在冷库内或放在0℃左右的低温环境，存放时间一般不能超过3天，否则菇体颜色变深，菇柄切口发黑，品质下降，影响销售。

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