如何挑选花菜,花菜的其他做法

1、如何挑选花菜

花菜应该如何挑选呢？首先要看花菜的颜色，好的花菜应该是白色或者乳白色的，带些微黄也是正常的，但是不要买颜色较深的花菜，有黑斑的更是质量不怎么好的。

其次，还要看看花菜的花球，应该选择花朵间没有间隙的，如果间隙较大说明不太新鲜，而且质量也不好，花球没散开的比较好，茎部中空的就不要买了。

最好还要看看花菜的叶子，叶子如果是翠绿饱满，而且舒展开的，就是比较新鲜的花菜，而如果叶子都已经发黄或者发焉了，说明花菜已经不怎么新鲜了。

还需要注意的一点是，购买花菜时不要选那些叶子太多的，因为叶子占太多分量，这样的花菜也是因为长得不好，品质不怎么样。

2、花菜的其他做法

花菜这种营养的蔬菜我们日常生活中应该多吃，那么它还能做出什么花样来呢？下面就来看看花菜的一些其他做法吧！

花菜酿丸子

原料：花菜、肉馅、红尖椒、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒、水淀粉

做法：

1、将花菜掰成小朵，留一部分茎，方便后面可以插在肉丸子里。

2、把肉馅用生抽酱油，料酒，盐，糖，洋葱碎，一点淀粉和一点水，顺着一个方向搅打出粘性。

3、把搅好的肉馅儿团成丸子，上面插上菜花，用盘子装好后放在蒸锅中蒸5分钟左右。

4、在炒锅中加油，加入葱姜蒜和辣椒丝，炒出香味后淋在蒸好的丸子上，就可以了。

腊肉炒花菜

材料：花菜、腊肉、干辣椒

做法：

1、在锅中放入适量油，烧热后加入干辣椒爆炒出香味。

2、放入切好的腊肉片，炒1分钟左右。

3、将腊肉推到锅边，在中央倒入用水焯过的花菜，再放盐炒2分钟即可。

3、怎么挑选干黄花菜

黄花菜营养丰富，口感独特，经常被搬上人们的餐桌，然而市面上可见的黄花菜多种多样，到底哪一种更好呢？市面上可见的黄花菜大概分为几类，最优质的黄花菜黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜没有杂物，条身紧长均匀粗壮，有清香的气味，用手捏成团，黄花菜富有弹性，能迅速伸展开，这种黄花菜中是不含任何添加剂的；稍微差一点的是加有国家允许范围内的焦亚硫酸钠，优质的黄花菜是两头黑中间黄的，这种的两头黑的就不是很均匀了，杂质较多；劣质的黄花菜添加剂过多，有呛人或发霉的气味，有的甚至是用硫熏制的。所以为了大家的健康，在选购黄花菜时要到正规的超市或市场，不要贪图一时的便宜。

4、干黄花菜如何挑选

黄花菜是家庭中一种常见的蔬菜，口感紧实，味道独特，营养丰富，深受大众的喜欢。然而市场上所卖的黄花菜种类多样，那么如何去挑选黄花菜呢？不同的黄花菜差别在哪儿呢？下面来给大家简单介绍下。优质的黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜没有杂物，条身紧长均匀粗壮，有清香的气味，用手捏成团，黄花菜富有弹性，能迅速伸展开；劣质的黄花菜形状长短不一，颜色深黄，多杂质，弹性差，有硫磺或发霉的味道。市场上买到的干黄花菜有一些是加入添加剂熏制而成的，所以在购买时不要贪图便宜，如果买到的是质量较差一些的黄花菜，那么在烹饪前一定要多次浸泡黄花菜，去除上面附着的各种添加剂，然后才能放心食用哦。

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