山药的功效与作用 山药有什么食用禁忌吗(2)

1、山药的功效与作用 山药有什么食用禁忌吗(2)

3、健脾益胃

除了丰富的黏液蛋白，山药还含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，它们能有效帮助脾胃消化吸收。正因这一点，山药是冬补药中药性较平补温和的药材。临床上，它还常常辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦等病症。

一身都是宝的山药难道就没有克星和禁忌吗？

当然有！

1、甘遂

山药药性为补肾健脾，甘遂峻下逐水，能刺激肠道，增加肠蠕动。两者的药性截然相反，所以不可一起食用。

2、鲫鱼、虾

两者同食会引起腹痛、恶心和呕吐等食物中毒症状。

3、猪肝

山药富含维生素c，与猪肝中蕴含的铁、锌等金属微量元素相遇，会互相氧化破坏，降低双方的营养价值。所以在吃了猪肝时，不能吃山药。

4、碱性药物

碱性药物，会令山药中含有的淀粉酶失效，从而降低山药的营养价值。特别是需要用山药来调理肠胃的朋友，在吃山药时，一定不能使用碱性药物，否则会令山药药性失效。

5、富含维生素c分解酶的食物

比如黄瓜、胡萝卜甚至是水果中的柠檬，他们都含有维生素c分解酶。双方一旦遇上，就会分解破坏山药的维生素c。

总分的来说，山药是一种营养价值成分很高，食用方法广泛的好食材。不过这里需要给喜爱在吃火锅点山药的人一点爱心提示，山药本身是热性食材，碰上麻辣上火的火锅，更容易燥热虚火，还可能引发便秘。

2、山药的功效与作用及食用方法（山药的做法大全）

山药是什么？山药的功效与作用有哪些？健康食谱频道将为大家介绍山药的功效与作用及食用方法（山药的做法大全），想了解山药的你看了此文应该大有收获哦。首先我们来看山药的功效与作用，跟着再来学习山药的做法哦。

山药又称淮山，怀山，是很好的延年益寿之品，古人对于其有极高评价。鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。

山药的功效：

山药清热，解毒。 治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。 ①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。 ②《生草药性备要》；能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。 ③《本草备要》：养血止渴。 治疥癣。 ④《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。 ⑤广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。 治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。 制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。

3、山药的功效与作用及食用方法（山药的做法大全）(4)

淡菜山药滋补汤的做法

材料集合图：

淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右

将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂

豆腐切块，葱切片，姜切丝

山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑

锅入油烧热，爆香葱姜

加入淡菜稍炒一会

再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开

下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右

最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可

1、这道汤品重要的是淡菜干的处理，先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉，注意用力适当，否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故，好在绝大部分完好无损哟！

2、防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。

3、这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外，还加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！也可以加入蒜去腥呢！

4、没有高汤用清水也是可以的哟！

1、淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。

2、贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

3、一般人均可食用。适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；适宜肾虚之人腰痛，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。

4、味咸、性温，入脾、肾经；补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效

4、山药的功效与作用及食用方法（山药的做法大全）(2)

山药的作用： 1.降血糖作用 2.调节机体对非特异刺激反应性作用 3.对免疫功能的影响 4.对小鼠小肠运动的影响 昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml（含生药1g/ml）＋0.5g活性炭（市售），对照组以10ml生理盐水＋0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离（cm），并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。 5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。

山药排骨汤的做法

排骨斩段，用清水冲洗干净

热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色

加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右

胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里

大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可

1、排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收。

2、山药支皮后很容易变色，最好随用随处理。

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