米粉肉是什么,米粉冲调

98迷科 2024-03-18 8次阅读

1、米粉肉是什么

米粉肉是中国传统的待客名菜,米粉肉糯而清香,酥而爽口,滋味丰富,食性温和。米粉肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。米粉肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

该菜主要流行于中国南方,在江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。在江西,吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择的配菜有差异,可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。成菜时以老藕垫底,色泽粉红,粉糯而清香,更为添色。

米粉肉在很多地方的宴席上都能看到它的影子,平常百姓家如果要做,也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。做粉蒸肉,首选要把米淘洗干净,再晾干,然后加大料炒香炒到金黄,再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味,拌上米粉,入锅慢慢蒸熟。

2、米粉冲调

1、亨氏米粉中能否加入蛋黄、菜泥、果泥及肉泥等?亨氏婴儿营养米粉系列中可以根据宝宝月龄,任意加入煮熟的蛋黄、菜泥、果泥、肉 泥。我们建议最好用第一阶段亨氏婴儿营养米粉(纯米粉)作"底料",调配婴幼儿食品。2、能否将配方奶粉、母乳、牛奶或奶粉加入米粉中一起冲调喂哺?可以。3、水和粉的比例不当会对冲调效果产生什么影响?米粉冲调后的效果如何,与水和粉的比例有关,若水和粉的比例不当,就会造成因米粉太多导致的部分米粉没法溶解而起粒;或是因为米粉太少造成太稀而不成糊。正确的比例是要使放的水正好被米粉吸收,形象地描述即:看不到多余的水也见不到多余的粉;且放置半分钟后,再搅拌一分钟,便会成很漂亮的糊。4、水温过高是否会影响冲调效果?亨氏米粉是经过高温蒸煮的,只要用摄氏70度左右的温开水(见包装盒使用说明)冲调即可,若用摄氏100度的开水冲调,便会出现起粒或成团现象。5、用牛奶冲调米粉时是否应该减少米粉的用量?不用,孩子食用米粉的量可以和正常一样。

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3、粘米粉是大米粉吗

粘米粉又叫大米粉或籼米粉,是以大米为原料磨制而成的。但粘米粉不完全是大米粉。粘米粉可以用它来制作多种食品,如萝卜糕等。粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。但要注意,糖尿病患者不宜多食。

选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。所以在选购时候,拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。

4、米粉肉的营养价值

米粉肉是一道很有名的小吃,但初看起来会觉得热量居高,但现实是否是这样呢?米粉肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成,糯而清香,酥而爽口。以一道莲藕米粉肉为例,为你揭晓米粉肉的营养价值。

米粉肉中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕含有大量的维c和膳食纤维,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

稻米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富b族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

一道米粉肉,猪肉提供优质蛋白质,莲藕提供大量的维生素c和铁元素,大米提供丰富的b族维生素,试问这样一道米粉肉,营养价值能不高吗?

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