青椒炒面筋,为什么炒面筋不能多吃

1、青椒炒面筋

岭南地区比较少人家做青椒炒面筋，但是在上海，青椒炒面筋是一道很家常的菜式，普通人家经常把它作为下饭的菜肴。不过，因清热解毒、健脾开胃的特点，青椒炒面筋现已在全国各地流传，渐渐出现在各地群众的餐桌上。青椒炒辣椒中的面筋一般选用的是水面筋，在嗜辣的地区，做这道菜时选用是辣味较重的朝天椒，不过耐辣指数较低的人可以用普通的青椒代替，下面让我们一起学习这道简单的菜式是怎么做的吧！

主料：水面筋300克，青椒200克

调料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：

1、面筋洗干净，然后用手撕段，放入盘内待用；

2、青椒洗净切丝；

3、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟；

4、倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟加味精盛出即可。

2、为什么炒面筋不能多吃

面筋以100克可食用部分计，热量大概为364大卡（1522千焦），相当于一碗半的米饭的热量（一碗米饭约200克）。青椒炒面筋和辣炒面筋四季豆的热量(以100克可食部分计)大概是465大卡(1945千焦)，单位热量较高。每100克青椒炒面筋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的20%。

由此看出，其实面筋的热量含量还是很高的，特别是油炸面筋，100克的油炸面筋和同等分量的五花肉热量相差不大。所以炒面筋还是不宜多吃的！尤其是对于减肥人士哦！但素食中，口感和肉类最接近的，就是面筋了。面筋是由面粉加水揉成面团后漂洗而成的，主要成分是素胶蛋白质和素谷蛋白质。根据加工方法不同，又可以分为油炸面筋和清蒸面筋。但是面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。所以就算炒面筋美味，也不建议多吃喔！

3、炒面筋热量高吗

面筋以100克可食部分计，热量约为364大卡（1522千焦），每100克面筋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。而常用来做炒面筋的油面筋每100克热量为490大卡。

其实炒面筋的热量含量很高，特别是油炸面筋，100克的油炸面筋和同等分量的五花肉热量相差不大。而在油炸面筋中含有一定量的高级脂肪酸甘油酯，这一化学物质在高温下会水解产生一种具有刺激气味的有毒物质。

因此炒面筋虽然好吃但是也不可以吃得太多，否则这些微量的有毒物质在体内日积月累，对身体十分不利。再有，炒面筋还会导致胃蠕动减弱，不利于消化，最后会有积食的情况出现。

4、炒面筋的做法

面筋一直都是我国素菜中的经典，制作简单，只需将面粉在水中揉洗，除去粉浆即得到面筋，而炒面筋这一道菜则是面筋的传统做法之一，既简单又美味。接下来就让我们一起了解这道菜是怎么做的吧！

主料：油面筋400g，胡萝卜80g，青椒80g，红尖椒75g。

辅料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量、姜适量、葱适量。

制作步骤：

1、面筋洗干净并撕成长条。

2、将胡萝卜、青椒、红尖椒、葱姜切好备用。

3、烧热锅后加入适量的调和油，油热之后加入葱姜爆香。

4、加入胡萝卜、青椒、红尖椒翻炒。

5、加入面筋、食盐和鸡精翻炒。

6、翻炒三分钟直到面筋入味之后就可以起锅了。

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