大厨分享最正宗的白切鸡做法,女人怎么做酥鱼好吃，分享大厨详细的做法

1、大厨分享最正宗的白切鸡做法

白切鸡在广东极为出名，这道美食的主要特点就是皮脆肉滑，主要是以三黄鸡或者是土鸡为主要材料。不过不少人都不太清楚白切鸡最正宗的做法哦，那下面就简单的分享一些最美味最有讲究的做法哦。

家常版白切鸡的做法

第一步，先准备好三黄鸡、香葱、香醋、鸡精、生姜、白糖还有香油以及盐。

第二步，将三黄鸡直接宰杀处理干净了洗好了，备点热水，将其放入浸泡半小时左右，建议用小火烧煮。将生姜直接切末了，香葱同样洗好切末了。

第三步，备好小碗，将葱姜放进去，再加上盐味精还有白糖以及醋跟香油搅拌，适当的加点鸡汤搅拌。

第四步，将三黄鸡取出后直接过过凉水切成块，摆好了再将酱汁直接淋上去即可。

白切鸡做法技巧

第一，很多人都在问白切鸡是用煮还是蒸的，其实白切鸡的做法主要是浸泡为主，浸泡出来的白切鸡更加鲜嫩美味。

第二，相信不少吃白切鸡的人都发现了带有血丝，很多人都认为没有熟。其实鸡肉本身是熟的，只是骨头中还带有点红，这样的鸡肉才是最为鲜嫩的，因此热水浸泡时不要用大火烧沸了，只要用小火保温时的浸煮即可哦。

第三，其实在鸡肉的选择上很多人都会随便选，不过小编想说一般的鸡肉这样的煮法腥味会比较中，因此可以选择土鸡或者是三黄鸡。当然要嫌弃腥味可以多加点料酒哦。

以上就是最正宗的白切鸡做法了，小编想说想要吃到皮脆肉嫩的白切鸡，那么可以按照以上的做法以及这些小技巧，总的来说白切鸡的选料还有浸泡法以及调料都是极为重要的步骤，尤其是浸泡，多数人都是喜欢直接将其烧煮沸了再煲煮一会，其实浸泡的做法更加美味。

2、女人怎么做酥鱼好吃，分享大厨详细的做法

我们都知道鱼的做法有不少，有些人喜欢油炸的，有些则是喜欢煎煮的。单单油炸的来说就有不少的做法，酥鱼相信大家都吃过，这就是通过油炸后做出来的美味。不过这道酥鱼也是属于比较难以做的美食了，那你知道酥鱼怎么做才会好吃呢？下面就简单的聊聊。

家常版的酥鱼详细做法

第一步，应该准备鲫鱼，最好是不要太大的五十克左右一条比较好，然后再准备调料：三十克冰糖，二十克酱油，还有二十克料酒，三十克成醋，二十克白糖，以及适量的植物油，还有两百克的葱段以及六到八克的生姜片。

第二步，先应该将鲫鱼的灵和内脏去掉，然后要找到鱼肚子里贴在鱼肉上面的那一层黑膜，一定要去掉，鱼仔的话可以根据自己的饮食习惯决定去留，然后洗干净之后再放回到渔父当中，将鱼控干多余的水分，放在一个干净的碗里面备用。

第三步，将已经准备好了的辣椒，花椒，八角，还有姜，葱，香叶分成两份。

第四步，准备好一个干净的焖锅将其中的一份放在锅底。

第五步，准备一个煎锅，然后把火打开，让煎锅在火上烧热，然后放入适量的植物油，将鲫鱼分成两个平等分直接下锅煎煮，要记住这火候的掌握，第一次炸鱼可以在鱼的身上沾少许干淀粉，再下锅煎这样就不会粘锅。

第六步，将煎好的鱼头朝外，尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，这是第一层，然后再摆上第二层，这样摆盘出来的效果特别好让人食欲大增。

第七步，把已经准备好了的冰糖放入锅内熬成糖色家族够亮的热水然后再倒入适量的酱油以及成醋还有料酒白糖烧开。

第八步，倒入摆好鱼的们过当中汤一定要莫过于不然的话有可能会烧糊，汤不够的话可以再加一点儿热水一次性就要加足，中途不要在加水的不然做出来的鱼就不好吃。

第九步，将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开。然后中火烧开，小火焖两个小时左右，言一定要在最后面的那一个小时加，不然的话鱼肉可能会特别生硬，将锅中的汤汁用大火收汁，以及收浓就可以了。

3、如何做宫保鸡丁，分享大厨独家做法

生活中有很多美食都是受追宠的，宫保鸡丁就是一种。其实说到宫保鸡丁很多人外出吃饭时都会点来吃吃，不过每个餐厅的口感都不一样，有些可能会偏辣，有些可能肉质太干呢。那你知道如何做宫保鸡丁才是最美味的呢。

大厨分享独家宫保鸡丁的做法

第一步，准备好鸡胸肉、花生米、盐糖醋、料酒、生抽、食用油还有酱油，再备好花椒粉、干辣椒以及淀粉跟辣椒酱。

第二步，将花生米直接放入烧开的水煮上几分钟焖会。将鸡胸肉直接洗好了切成丁，放入盐料酒还有生抽腌制一些，再加入水淀粉。干辣椒直接切段。

第三步，准备好锅，将花生米下锅炒熟了捞出。倒入植物油烧热了，将鸡丁下锅翻炒到变色捞出。

第四步，准备好碗加入辣椒酱、酱油还有盐醋糖直接搅拌成酱汁备用。

第五步，锅中加油将干辣椒爆炒一些，再下鸡丁翻炒，加点花椒粉。

第六步，将备好的酱汁直接倒进去用水淀粉勾芡后下花生米翻炒，最后加点葱花即可。

大厨粉线宫保鸡丁的制作贴士

第一，在鸡肉的选择上面最好是选择鸡胸肉还有鸡腿，这两个部位做起来比较好吃，还有就是不要购买冷冻的，最好是现杀的，因为冷冻的水分流失严重，容易干涩。

第二，腌制鸡肉的时候要先放置几分钟再用水淀粉上将，这样可以避免腥味而且更加的嫩滑。

第三，不太喜欢吃太辣的朋友可以将干辣椒整颗保留，不需要切段。

第四，火候要大，很多人都喜欢慢慢的翻炒，其实宫保鸡丁这道菜的火候要大，所有应该大火爆炒才能避免鸡肉老化，让你吃起来很干涩僵硬。

以上就是关于宫保鸡丁的一些做法了，按照以上的步骤来，那么嫩肉爽口的鸡丁就会出现在你面前。

4、老大厨分享红烧鱼块的做法窍门

生活中经常被用来烧汤或者是煎煮又或者是红烧，多数人都比较喜欢吃红烧，因此红烧鱼块成为不少人的选择。那红烧鱼块怎么做才会好吃呢?其实红烧鱼块想要做出鲜美柔嫩口齿留香的话不妨来雪雪老大厨的红烧鱼块做法吧，只要掌握好窍门，自己也能做出可口的菜用。

家常版红烧鱼块做法

第一步，备好青鱼块、色拉油、生姜、盐味精、料酒、生老抽还有胡葱以及白糖。

第二步，将胡葱直接洗好后切段了， 将青鱼块直接处理后洗好了，用纸沥干了。生姜直接切片备用。

第三步，锅中加油直接烧热了，将生姜直接下锅翻炒出香味来，把鱼块先放下去用小火煎煮一下。

第四步，适当的加点料酒，再加上水，最好是将淹过半鱼身，用大火直接开始烧煮，再适当加上白糖。

第五步，将胡葱直接下锅烧煮几分钟后即可加盐以及味精出锅。

红烧鱼块制作小窍门

第一，在洗完鱼之后需要将鱼块直接沥干了，可以选择用纸巾吸干。这样可以避免在煎鱼的时溅油。

第二，在煎鱼之后加水要一次性充足，最低也要超过鱼的一半哦。因为所选择的青鱼是比较厚实的，烧煮水量不过会不熟的，因此加水要注意。

第三，要把握好煎鱼的时间，多数人都想着煎久一点会比较香，其实煎鱼只是为了红烧时味道更加香浓一点而已。

第四，不要将胡葱放下后就出锅了，胡葱跟香葱是不同的，需要烧煮一些才能够入味，因此最后要牢记胡葱烧煮。

以上就是关于红烧鱼鱼块的做法窍门了，相信多数的朋友都已经掌握了。那小编想说红烧鱼块其实真的很容易，想要学的朋友可以多来瞧瞧哦。

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