媳妇饼的做法大全不该存在的秘密是什么？

媳妇饼的做法大全

媳妇儿饼实际上便是应用小麦面粉和生鸡蛋一起调合起來制做而成，能够 制成较为光洁的面糊，但是在醒面的情况下就应当要把握好在其中的占比问题，如果是自身配搭的占比不对便会让传出来的面糊总体味儿遭受一些影响，并且美观大方也是会遭受一些影响，因此 就务必要配搭好在其中的占比，这才算是最重要的一点。

1、用纯鸡蛋液和食用油加白砂糖按一定占比打匀，再加乡村自做的仙人因子（便是酵母菌），再添加小麦面粉，手工制作合成光洁的面糊，随后用负担这类的盖着隔热保温（之前沒有保鲜袋），搁在农村的大炕上饧发。

2、等面澎涨发起来了，随后用劲和面，揉的時间越长，用的气力越大烙出的饼口味越好，横切面的蜂窝状越匀称，没有大汽泡。

3、随后把面捂上再度饧发。此次面澎涨后才算完全饧发好了。此次立即把面揉好，切分成尺寸匀称的面糊，随后擀成一个个薄厚匀称的饼坯子，最终分摊在大炕上饧发。饼上边所有盖上负担，那样能够 合理的隔热保温。乡村的土炕朴实一般全是热呼呼的，溫度适合，因此 混沌皮胚迅速便会饧发后。

4、直到饼胚一个个长个子了，增厚了，掂在手上轻轻地的，此刻的饼就可以入锅烙了。

5、等锅中的混沌皮释放出香气了，一手执铁铲，一手扶拖拉机饼，翻过去再烙另一面。正反面都匀称着色了，摊煎饼的第一步即使完成了。实际上这时候的饼早已烂熟了。

6、以便美观大方，最终也要加一道工艺流程，那便是滚边，便是给饼旁边色。

7、戴上线手套，由于这时候的饼很发烫，可是又不可以等饼凉了再滚边，注重的便是一气呵成。一般滚边是在另一个锅内，双手另外捏住很多竖放一挤兑在一起的饼，渐渐地在锅内一边倒手，一边滚圈，手离不了饼，饼离不了手。

1.制冬茸馅，采用到了灰的老东瓜，去皮去籽，入笼煮熟，取下用搅拌器弄成茸，再用沙布包起来挤去水份，放进有少量动物油的热锅中，放糖不断地煸炒，随后视干稀水平勾一定量的芡，使其较为粘稠，最终添加熟瓜子、熟芝麻等和匀，出锅晾冷即成冬茸馅。自然，还可以用冬瓜糖来替代东瓜茸制馅，那样制做起來也要简单一些：将冬瓜糖搅拌成茸，再和动物油、汕头粉（炒过的粘米粉）一起擦匀，最终添加熟瓜子、熟芝麻等翻拌就可以。

2.制皮老婆饼的饼皮归属于油酥饼擀面皮，由油心和水油性皮肤构成。其水油性皮肤由450克低筋粉、100克高筋粉、7克发孝粉、1个生鸡蛋、10克动物油，及其适当的冷水揉制而成；而油心则是由450克低筋粉、350克鲜奶油、550克动物油揉制而成。

3.裹皮烘烤饼皮以小开酥方式 制做，取一小块水油性皮肤，包起来一小块油心，按扁后擀成牛肋条形，再由性格外向内卷成圆桶，按扁，折成三层，最终擀成环形片，就可以裹皮成型了。包好

老婆饼

的饼坯还要按成扁圆，并且用刀在上面划上两条口子（主要是以便防止烤制时易陷料澎涨而皮破），然后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，入烤箱烤约10分钟，这热腾腾的老婆饼便做成了。[1-2]