皮蛋青椒擂茄子真相究竟是什么？

皮蛋青椒擂茄子

松花蛋主要是运用石灰粉基本原理制做出去的一种特色美食，尽管在许多 人的眼里来看多吃松花蛋不利于身心健康，但是也无法抗拒大家对松花蛋的喜爱。在制做松花蛋的情况下很多人都是将松花蛋和辣椒配搭在一起，那样能够合理中合松花蛋的味儿，让松花蛋的味儿越来越更强。今日都要为大伙儿解读有关松花蛋辣椒擂茄子的具体方法。

用材

辣椒

松花蛋

四季豆

蒜籽

芝麻油

生抽酱油

作法

1. 四季豆清洗切条，盛入盘里洒上少量盐，上锅煮熟

2. 辣椒清洗去蒂预留(一般用作虎皮尖椒的大青椒，喜辣的同学们能用小尖椒)

3. 松花蛋切割成块，蒜籽剁碎，放进擂钵中(我不锈钢板汤盆替代的)洒点味精，浇上生抽酱油

4. 在底锅滴上几滴油，将辣椒放进干扁，直至辣椒变松，表层脱皮(这类小尖椒脱皮不易扒出来，如果是大青椒需要在干扁后将皮扒下为保证口味)

5. 将烧好的滚油倒进盆里(最好是淋在生蒜上)再将煸好的辣椒放进盆里与松花蛋一同擂匀(我这里是用擀面棍擂的)待朝天椒充足擂开后将蒸好的四季豆夹进盆里(蒸后有冰，用筷子夹以防水倒入影响口味)浇上少量香香油，再度擂匀(四季豆过软，最终放进以防过分拌和变为面糊糊)

6. 最终摆盘。擂茄子实际上原本就挺面糊糊的，简直沒有看像，但味儿一定不容易给你心寒。