武汉东西湖有条净鱼产业链，让武汉水产品走向全国人民餐桌真相究竟是什么？

极目新闻记者 孙婷婷

通讯员 王露 但峰

1月4日，伴随一车鲜鱼运输至武汉锦绣乐园农业发展有限公司，净鱼处理车间又开始忙碌起来。这些鱼出品之后，东达上海、西通南宁，南至广州、北到长春，全国人民的餐桌可以端上来自武汉市东西湖区的水产品。

锦绣乐园负责人黄锦峰介绍，该公司依托互联网以及现代冷链物流，公司以武汉为总仓，在全国建立了4个中心仓。活鱼到达锦绣乐园后，首先会在检测室进行随机抽检，各项检测指数合格后，该批次活鱼方能进入车间加工，与此同时，所有检测数据都需要在武汉市农产品(000061)质量安全追溯应用系统上进行登记，确保生产安全、透明、可追溯。

在净鱼处理车间，鲜鱼通过全自动加工生产线进行去鳞、刨切、内脏清理、腹腔清洗等处理加工。从刨切机出来时，每条鱼都是从腹部侧切，在保证处理到位的同时，也未对肉质造成破坏。

完成内脏处理、腹腔清洗后，净鱼将被放入冰桶托运，随后进行真空包装、极速冷冻，整个过程不超过20分钟，目的就是最大程度锁住鱼的口感、鲜味。

黄锦峰表示，目前车间以加工鲈鱼为主，此外还有清江鱼、鲢鱼等品种，18人一组的生产线每分钟可处理鱼40条，按照每条1斤左右计算，每日加工处理量最高可达到1.5万斤。

净鱼处理产生的厨余也能得到二次利用，鱼鳞被美容公司回收用于制作面膜，内脏则被饲料公司回收用于制作饲料。

托盘商是商户和生产商之间的中介，是商户的代购和生产商的销售。以武汉总仓为中心，黄锦峰与16个省的托盘商建立了合作，通过三净处理、真空包装、冷冻锁鲜、冷链直达的一条龙式生产服务，锦绣乐园实现为全国消费者解放双手，让鲜鱼开袋即能下锅。

“未来加工还要继续向精细化方向发展，例如专供鱼头、鱼片。”黄锦峰表示，目前正在计划扩建冷冻室与生产线，进一步提高生产产能，同时希望拉动周边更多合作社加入武汉市农业农村局组织创立的“武汉活鱼”公共品牌，丰富鲜鱼种类，完善净鱼生产上下产业链，通过社群电商以及“托盘销售”模式，把武汉水产品端上更多消费者的餐桌。