鱼头要蒸多久是真的还是假的？

剁椒鱼头是我们饭桌上不可或缺的一道人间美味。鱼头的做法许多，普遍的有剁椒鱼、鱼头豆腐、清蒸鱼头、鱼头汤、酸辣鱼一等，每一种作法都很美味。可是剁椒鱼头较为硬，肉相对性不足丰富多彩，因此炖起來時间就较为久，那样才可以更强的进味，炖出去的剁椒鱼头才更鲜，变香，那麼，剁椒鱼头要蒸多长时间?

1、要新鮮的剁椒鱼头

做剁椒鱼务必是谈水花鲢，也称为鳙鱼，是我国四大淡水鱼之一。白鲢和花鲢看起来很像，较大的差别便是白鲢的头较为小，占全身的1/4，花鲢的头很大，占全身的1/3。花鲢的身上有深褐色的纹路，白鲢纹路较为少。花鲢也称为胖头鱼，是做剁椒鱼的最好的选择。

2、调味品够量

配搭剁椒鱼头的调味品除开剁辣椒，也有水豆豉、小香葱、生姜沫、米酒、白砂糖和醋。剁辣椒要发醇充足，香辣浓醇的，再加一点水豆豉。水豆豉量很少，可是能够提升香气，香气更为浓厚。

3、生产加工剁椒鱼头

胖头鱼大约3-4斤，从背部刚开始砍断，带著一部分鱼身。随后从正中间将剁椒鱼头分为两侧，清理干净以后，用尖物在肉厚的地区多扎两下，随后用姜蒜和米酒腌渍30分钟，让鱼类腌渍进味。

4、把握好熟度

蒸的情况下要依据剁椒鱼头的尺寸，一般全是火灾蒸8-10分钟。剁椒鱼头蒸熟以后，鱼头汤不必扔掉。这一時间蒸出去的鱼最细嫩，鱼类嫩白，鱼眼睛凸起，看起来快坠落。

5、浇滚油

它是最后一步，鱼蒸好以后，要撒上一些葱段，再浇上滚热的滚油，滚油要浇在葱段上边，冲破葱段的香气。