降温后性价比提高！口感最爽的红菜薹来了你都知道哪些？

极目新闻记者 曹磊

通讯员 周小平

经过上周末的降温后，这两天买红菜薹来吃的市民可能会发现，目前在售的本地红菜薹不仅价格变便宜了，而且口感变得更甜更爽。

记者走访了解到，由于此前很长一段时间里，武汉地区昼夜温差较大，非常有利于武汉特色蔬菜红菜薹的生长。随着近期气温骤降，夜间的红菜薹有了“打霜”的趋势，其爽口味道开始全面迸发出来，口味不仅越来越脆嫩甘甜，性价比也变得更高。

红菜薹市场价进入“2元档”

11月5日，记者来到汉阳王家湾一家集贸市场探访。周日的上午，整个市场里人流熙熙攘攘，卖菜的吆喝声此起彼伏。买菜的市民也在精挑细选，现场生活气息满满。

“这一把红菜薹有一斤多，只要3块钱。”在一家蔬菜摊位前，老板向走上前的市民推荐当天刚采摘的本地红菜薹：“现在天气冷了，菜薹的口感好得很。”

在市场里的几家摊位上，有不少市民纷纷购买鲜嫩的红菜薹。这位主动推销的摊主告诉记者，红菜薹从九月底、十月初开始卖，现在是真正时令出产期，当天早上刚刚采收的红菜薹只卖2.5元一斤，性价比非常高：“现在的红菜薹随便买都很甜，可以多带两把回去炒着吃。”

在市场的另一家蔬菜摊位上，正在售卖的红菜薹只剩下了几把，却依然吸引多名市民购买。买了两把红菜薹的林阿姨告诉记者，秋冬季节正是吃红菜薹最好的时候：“现在红菜薹除了叶子可能稍微‘老’了一点之外，薹尖、嫩茎都好吃，这些时家里每天至少要炒一盘。”

随后，记者又来到汉阳七里庙附近的一家农贸市场走访发现，新鲜红菜薹早已成为多家摊位上的主打菜品。这些红菜薹都来自武汉本地，按长短分类摆放，每斤价格在2.5元到3.5元之间。现场还有论“把”来卖的红菜薹，要价4元一把，可以炒一大盘。

摊主陈师傅告诉记者，这几天里，红菜薹最好的味道出来了，卖得非常俏：“昨天下午进的200斤货，今天上午10点不到就卖完了。照这样子来看，明天需要多进一些。”

新季红菜薹进入规模采摘期

本地红菜薹到底长势如何？11月6日，记者来到武汉市蔡甸区张湾街的乡里康家庭农场。这里连片的红菜薹田里，村民们正在热火朝天地进行采摘。放眼望去，成熟的红菜薹根粗叶茂，看上去非常可口。

“基地里种植的红菜薹一直都不愁销，也不愁价，所以我们也没有专门去提前抢收上市。”农场负责人郭彩红告诉记者，周边村湾里几乎家家户户都种植有面积不等的红菜薹，总种植面积已达到3000亩左右。从长势看，因前期昼夜温差较大，红菜薹生长条件比较好，糖分蓄积情况也让人满意，农户们又迎来一个丰收年：“目前农场里的红菜薹逐渐步进入集中上市期，每天都有不少商家来村里收购，村民们采收了就能卖出去。”

在蔡甸区侏儒街阳湾村，武汉博茂生态农业基地里的红菜薹同样长势喜人。基地负责人张火金介绍，目前红菜薹长势良好，今年种植的红菜薹总面积超过200亩，因为有了设施技术种菜，冬天不怕冷，夏天不怕旱，更无病害虫害。目前，红菜薹进入采收期，都是商家提前预订，直接前来基地收购。

武汉现代农业教育中心蔬菜专家介绍，红菜薹属冬季菜，秋天栽种，冬季上市，武汉地区秋冬交叉季的昼夜温差较大，白天有较强的太阳光作用，产生大量有机物，主要是糖类。晚上温度低，抑制呼吸作用，降低了有机物的消耗，红菜薹里会贮存大量糖类，口感也变得越来越好。

目前，随着天气转冷，昼夜温差继续加大，更加适合菜薹的抽薹。后期随着夜间气温降到10℃以下并且继续降低，经过“打霜”的红菜薹口感和味道会越来越好。在出产数量越来越多、市场供应量越来越大的情况下，武汉市民吃红菜薹的性价比也会越来越高。