生吃开胃、熟吃防癌，天气热更要吃番茄真相还有哪些？

进入暑湿交替的夏季后，不少人食欲下降了，人也蔫了，感觉干啥都提不起劲。

它就是——番茄！

生吃开胃、熟吃防癌，天气热更要吃

别看番茄满大街都是，它可比你想象中要争气得多！

而且，不管是生吃，还是熟吃，番茄还能发挥出不同的营养价值——

生吃番茄：开胃、促消化

番茄独特的酸味，可刺激胃液分泌、促进食欲。

在胃口不佳的时候，大家不妨把番茄当做水果来吃，整个生吃，或是把番茄切片后沾白糖吃都行，看你个人喜欢。

此外，番茄含有较多的天然抗氧化剂，维生素C就是其中重要的一种。

维生素C，不仅能够减轻女人黑色素、色素沉淀斑的产生，使皮肤保持白皙，同时还有解毒作用。

而每100克番茄中，维生素C的含量达20～30毫克。

因此，生吃番茄还可以最大限度地保护其所含的维生素C，使人体得以充分利用。

特别提醒：

未成熟的青色番茄里，含有大量的毒性物质"番茄碱"，吃多了会中毒，严重的还会发生生命危险。

但番茄碱会随着西红柿的不断成熟逐渐降低，到完全成熟时，就基本上消失了。

因此，生吃时，千万不要食用未成熟的番茄。

熟吃番茄：防癌

相对于生吃番茄，小编其实更推荐熟吃！这是因为，生吃番茄会损失另外一种天然抗氧化剂——番茄红素。

番茄红素，有些人可能不太了解这是个什么玩意儿，小编今天可得跟大家好好说道说道~

番茄红素是一种使番茄变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，对保护血管、抗衰老有很好的作用。

目前，番茄红素已被证实具有抗氧化、消除自由基、调控肿瘤增殖、减轻对淋巴细胞损害等功能。

世界卫生组织在提到防癌食物时，就特意提醒：多吃番茄红素可预防胃癌、结肠癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌、子宫癌等。

这样看起来，番茄红素的确是个好东西，但为什么一定要熟吃才能发挥防癌作用呢？

这是因为，番茄红素是脂溶性物质，只有经过加热后，番茄红素才能从番茄中溶解、释放出来。

此外，大家在挑选番茄、储存番茄时要注意：

番茄的品种、颜色、成熟度等都决定着番茄红素的含量。

一般来说，番茄的颜色越红，以及成熟度越高，番茄红素含量越高。

番茄最好放在冰箱中低温避光保存，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。

一提到熟吃番茄，大家最容易想到的就是番茄炒蛋。

但总是这么吃的话，可真有点"委屈"番茄了。

其实，番茄也是个百搭小能手，接下来就给大家介绍几种好吃又营养的做法——

番茄和它才是绝配！只会炒鸡蛋太亏了 1、番茄烧茄子

烧茄子最让人烦心的就是它特吸油，但加上番茄就不一样了，它能去油腻。

同时，茄子又能中和番茄的酸味。

番茄烧茄子，吸收了两者的营养，吃起来既嫩又清爽，可谓是色香味俱全。

2、番茄炒西兰花

西兰花不仅是公认的"防癌明星菜"，还是纤维素的极佳来源。

再加上番茄一起炒，能帮助消化、增强食欲、防治便秘，尤其适合夏天没胃口的人食用。

3、番茄炒虾仁

虾仁肉质鲜嫩，易于消化，还含有丰富的优质蛋白，与酸甜可口的番茄同炒，健脾开胃，味道可口，老人小孩都爱吃。

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