醋闷鲫鱼的做法不该存在的秘密是什么？

醋闷鲫鱼的做法

草鱼除开在女士生产以后催奶以外，在平常出現在饭桌上的頻率实际上也很高，草鱼对比起其他的淡水鱼不论是容积還是小刺都很独特。草鱼不论是煮着吃、煎着吃、焖着吃要是方式 对做出去的味儿都很非常好，醋焖鲫鱼的做法并不繁杂，并且草鱼的味儿带著一些的怪味十分的健脾开胃，很合适家中下饭菜烹制。

醋烹草鱼

1.草鱼从正中间片开，去净内脏器官。鳞。腮，清洗。

2.锅内给油烧至八成热。

3.放进草鱼。炸10分钟。

4.再翻过去炸透。

5.滤稀油。放到盘里预留。

6.葱，姜预留。

7.锅中给油烧开，姜蒜末爆锅，添加生抽.醋.盐。

8.放进炸好的草鱼煸炒。

9.炒匀后添加朝天椒丝。

醋焖酥鱼

原材料：小鲫鱼多条，麻椒数粒，姜，蒜，葱，白砂糖少量，盐少量，味精少量，生抽小量，米酒小量，醋小半碗

1.小鲫鱼多条，整理干净沥去水分，在两边各自拉两刀，葱姜各自切成片、葱切条。

2.炒菜锅下油，油要多一些。大火烧至待水温七八成热时，沿着锅边轻轻地放进草鱼，一要搞好保障措施，小心烫伤。

3.稍炸一会儿后，轻轻地摇晃锅，以防黏锅。炸好一面，轻轻地翻过来，再次炸另一面，随后换低火再次将鱼炸透，半途要摇晃锅，跟随翻一翻。

4.待鱼双面彻底炸脆，用筷子碰时能听见“哗啦哗啦”响声时就可以了，熄火，将鱼捞起来控油补水。

5.倒起锅中不必要的油，留少量底油，将全部辅材先后入锅，随后开枪煸炒至出香气。

6.添加约400ml的冷水煮沸，再将炸好的鱼轻轻地摆入，再度大火烧开后转文火（我的管理中心火）炖40分钟就可以。半途要用筷子轻轻地抚弄一下，避免 黏锅，姿势一定要轻；把顶部的鱼轻轻地翻个身，使其进味更充足。

7.40分钟后，料汁早已很少了，撒些葱段和尖椒圈再用大火烧30秒，热腾腾的醋焖酥鱼就可以起锅了。