鸡蛋如何保存3个月不坏是怎么回事？

鸡蛋如何保存3个月不坏

鸡蛋变质的時间与储放的溫度、环境湿度有关。在中国北方地区，一般 ，夏天在室内温度下储放30~35天、冬天在15℃下列储放40~50天，一般不容易霉变。

在溫度高和湿冷的中国南方，储存25~30天就可能变成坏人。当溫度高过25℃时，鸡蛋变质時间将显著减少。

生鸡蛋的生产时间就是指生鸡蛋被老母鸡产出率的時间，并非生产日期或包裝时间。

2、鸡蛋变质的原因

生鸡蛋假如储放時间太长，病菌根据鸡蛋壳上的小圆孔入侵，很多繁育后，造成 蛋白质变质腐败问题，造成吲哚、氯化氢等小分子水有害物质。伴随着時间增加，鸡蛋的营养成份遭到损害。主要表现为粘壳、散黄，味儿越差，乃至变臭。霉变的坏人，即便历经煎炸、水焯，带有的内毒素也不可以毁坏。

错误观念1：横着生鸡蛋。

生鸡蛋放久了，尤其是溫度过高时，粘稠的蛋白质粘液在胰蛋白酶的功效下脱去一部分水份缺失了固定不动鸡蛋黄的功效，鸡蛋黄因为比例低于蛋白质便会上调，挨近鸡蛋壳变为粘壳蛋，因而生鸡蛋不能横着。

错误观念2：清洗后储放。

清理后的生鸡蛋，外鸡蛋壳膜会被毁坏，病菌和微生物菌种便会易如反掌进到蛋内，加快鸡蛋变质。因而，若担忧生鸡蛋机壳过脏、环境污染别的食品，能用保鲜袋包起來再储放就可以。

错误观念3：取下后不服用完再度冷冻。

生鸡蛋从电冰箱中取下后务必尽早服用，冷冻的生鸡蛋遇室会“出汗”，小水滴中的病菌和微生物菌种会迅速进到鸡蛋液內部，不可以质保务必尽早服用，更不可以再度放进电冰箱。