溧阳特产小吃不敢公布的秘密是什么？

溧阳特产特色小吃是十分多元化，最普遍的便是狮子头，煮干丝和水晶猪蹄等，这种菜式全是非常的美味可口，更是由于这般才会遭受那么多大家的钟爱，许多大家都以便可以品味到这类美味而慕名来此，但是如果要想自己在家里边去制做便会看起来十分的艰难，终究没有办法把握好在其中烹制的方法。

三套鸭

扬州市传统式特色美食，清朝《调鼎集》曾记述套鸭做法，为“肥家鸭去骨，酱鸭亦去骨，填别人鸭肚内，蒸极烂，整供”。之后扬州市的主厨又将湖鸭、野鸡、菜鸽三禽相套，用宜兴市产的紫砂壶饭锅，文火宽汤炖焖而成。家鸭肥硕，野鸡脆香，菜鸽细鲜，口味与众不同。

煮干丝

同清乾隆皇帝下江南相关。乾隆皇帝六下江南，扬州市地区高官聘用大厨为皇上烹调美味，在其中有一道“九丝汤”，是用豆干丝加香肠丝，在老母鸡汤中烩制，生抽美。非常是干丝切得细，味的渗入不错，吸进各种各样鲜香，名传天地，遂改名“煮干丝”。与鸡丝、香肠丝同煮叫鸡火干丝，增开洋为开洋干丝，加鲜虾则为鲜虾干丝。

狮子头

流传起源于隋朝。隋炀帝到扬州市观琼花后，对扬州市的万松山、钱财墩、河马牙林、向日葵岗四大名景十分恋恋不舍。返回行宫命名厨以上述四景问题，制做四道美味，即松鼠鳜鱼、钱财虾饼、河马牙鸡条、向日葵献肉。皇上赞赏不已，赐宴臣子。此后，这种菜遍及大街小巷。来到唐代，郇国公府中大厨受“向日葵献肉”的启发，将极大的肉圆做成向日葵状，造型设计别具一格，宛如猛兽之头，可清炖，也可清炖；清炖较嫩，添加蟹粉后变成“清炖蟹粉狮子头”，盛行于镇扬地域。

紫水晶肴蹄

别名镇江肴肉，流传300很多年前，镇江市酒海街有小酒店餐厅的店家在热天买来四只猪脚，欲用盐腌渍，結果却错用其老丈人用于制爆竹的硝。殊不知肉质地不变，反腌得更硬块食香，肉红蹄白。用清小水泡后，绰水过清，再下锅后加姜蒜、麻椒、小茴香、八角茴香，放水焖煮。本想高溫去毒，没想到香甜可口。香味吸引住了仙人张果老，变为白头发老汉来购，四只肴蹄吃完三只半，店家食了剩余的一整只，只感觉生抽美，自此便用这类方式来制做肴肉。

南京金陵盐水鸭

南京市特色美食，本地风靡以鸭制肴，曾有“南京金陵鸭馔甲天下”之说。明朝建都南京金陵后，起先出現南京金陵涮羊肉，接着就是南京金陵盐水鸭。此菜用当初八月中秋节时的“南京桂花鸭”为原材料，用热盐、清卤汁复腌后，取下挂阴凉处烘干，服用时在水中煮开，皮肥肉红，香气足，细嫩味美，口味与众不同，同明末出現的“酱鸭”并称，热销大街小巷。另有“铁锅炖菜核”流传是清朝有一位钦差大臣，住南京市万竹园，每天吃素菜而不厌；铁锅炖菜核是由矮脚黄菜心炖制而成，色香味俱全，别说多美味了！

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是苏州地区的传统式特色美食，在江南地区全国各地一直将其列作酒席上的佳品美味。用鳊鱼制菜全国各地早有，一般以清蒸的或清炖主导，而制作形近荷兰鼠的鳊鱼菜式则最先是苏州地区。清朝乾隆下江南时，曾微服至苏州松鹤楼饭馆用餐，主厨用鲫鱼出骨，在鱼类刻着纹路，加调料稍腌后，拖上鸡蛋黄糊，入热锅中嫩炸完善后，浇上熬热的糖酷卤料，样子似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。