餐饮消费升温，巴奴火锅“慢”直播引发情感共鸣不该存在的秘密是什么？

cht 2023-09-21 5次阅读

经济复常的2023年，餐饮行业业绩回暖明显，这一方面离不开国内消费复苏的大环境，另一方面，“直播+”模式也为餐饮行业带来了更多可能，已成为业内发展新潮流。近日，巴奴以旅行直播的方式开启了食材原产地溯源之旅，吸引了高达289.5万人次观看，独特新颖的“慢”直播风格引发用户强烈的情感共鸣，为餐饮直播探索出了新范式。

主流的餐饮直播多是吆喝卖货，而巴奴不走寻常路，通过“旅游”的视角跨越南北，从云南深山到内蒙大草原，探寻产品背后的故事。在巴奴此次的“食材原产地溯源直播”中，达人跟着农户摘菌子、采花椒，感受着淳朴的风土人情之余，也了解了更多食材背后的动人故事。

不止是花椒，巴奴还走近了每个季节都有的应季笋，采自云贵高原、只用四小时的野山菌汤，吃天然草喝天然水、自然生长180天的内蒙草原羔羊……深度呈现食材原产地的自然风貌，同时将这些具有代表性的产品背后的自然环境和风土人情展现出来，为消费者带来与众不同的感受。巴奴创始人杜中兵表示：“希望就这个机会，让公众看到餐饮行业的进步。”

作为定位“服务不过度，样样都讲究”的火锅品牌，巴奴提出“产品主义”，在食材、体验等方面始终倡导“品质”二字，这也让其在发展稍显粗放的火锅行业中逆势而起，打破了市场原有的拼价格、拼服务模式，让品牌在食材为王的大旗下跻身行业前列，成为热爱生活、追求品质的年轻群体的新消费选择。

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巴奴于2022年提出了“自然的美味”品牌内核。杜中兵曾说，他希望餐桌上每一道产品都是独特的、健康的、自然的。近一年来，巴奴持续围绕“自然的美味”做方方面面的升级，包括产品本身、门店环境、slogan、以及这次直播方式，最终目的都是为了让顾客更深刻地理解、认可“自然的美味”这一品牌理念，传递自然的生活方式。

对于巴奴创新的菜品原产地溯源直播，不少消费者给出高度认可。“相对于简单粗暴的叫卖，这种高品质的溯源之旅，让我看到品牌背后的价值和文化属性，也让我看到其产品价格背后的真正意义。”抖音生活服务餐饮大客户业务总监庞景也发表了自己的观点。他表示：“以后再去吃巴奴的时候，不仅仅能品尝到食物的美味，我们的脑海里还会浮现出食材原本的样子，和它是怎样一路到达我们的餐桌上，我觉得这是一件特别有意义的事情。”

时代已经发生变化，人们正在从物质奔向情感。如何把品牌的文化和理念，迭代升级到精神层面是很多餐饮企业思考的话题。巴奴创始人杜中兵表示，将携手抖音生活服务，以旅行直播的方式开启食材原产地溯源之旅，跨越南北，带领消费者探寻产品背后的故事，除了给顾客带来健康美味的高品质食材外，更要给顾客情感或精神上的满足。