甘肃家常菜是怎么回事？

不一样地域的家常小炒有不一样的特点，无论是以便怀恋儿时的味道，還是想尝一尝全国各地的招牌菜能够学着制做，在甘肃省地域以粗粮主导比较多，并且类型很繁杂，并且在甘肃省较为喜欢吃香辣类的食材，夏季又较为喜欢吃凉，冬季较为重视滋补养生，甘肃省的饮食结构和北方地区是很类似的，有关甘肃省的生活中菜都有哪些种类呢？

特性

1、面点主导，多种多样;

甘肃省特色美食

甘肃省特色美食

2、粗粮主导，类型多种多样，制做细致。;

3、爱好香辣;

4、夏天好凉食，冬天好食补;

5、烹调方法各种各样;

发源

甘肃菜是陕西菜的一部分，大西北特点饮食搭配的发源最开始能够上溯汉代的的通史塞北。虽然汉通塞北最开始是出自于国防目地，但其影响已远远地超过了国防范畴。从墩煌西出玉门关，进到新疆省，再从新疆省一直拓宽至中亚细亚，这条横穿东西的安全通道便是后人出名的"古丝绸之路"。

这条辉煌之路把汉朝同很多中亚地区联络了起來，推动了他们中间的对外经济贸易及文化的沟通交流。大西北特点饮食搭配不但承继了中华饮食搭配的精粹，又遭受了四川、陕西省等地特色菜的影响，历经百年老的改善与发展趋势，终变成了与维族、维吾尔族等少数名族特色小吃迥然不同的别具特色的饮食搭配。

详细介绍

三鲜鱼面

主要材料:鲤鱼100克 全麦面粉200克 海叁(浸水)100克 大鱿鱼(干)50克 辅材:烟笋20克 调味品:米酒15克 白胡椒粉3克 食用油25克 生抽5克 姜4克 鸡精1克 大葱10克

鲤鱼屠宰，去鳍、鳞、内脏器官，片取净肉，斩剁碎茸;

2. 将小麦面粉、鱼茸适当的水和少量盐，做成河面团;

3. 将河面团揉上力，随后擀切成鱼面，预留;

4. 将净猪瘦肉切割成7 公分长的丝;

5. 葱切条，姜切末;

6. 泡发海参、水发鱿鱼、发制烟笋均成丝;

7. 将鱼面用温小水泡软，捞起来控干水份，放盘里淋上醋，上笼蒸20 分鐘取下;

8. 海叁、大鱿鱼、兰片用骨头汤氽出控干水份;

9. 锅纵火上，给油，烧开放丝袜高跟鞋炒散，加生抽、葱、姜炒着色，加海叁、大鱿鱼、兰片丝;

10. 再加蒜、鱼面、白胡椒粉、盐、鸡精炒匀，淋醋既成。

河东区羊羔肉

主要材料:牛肉(胖瘦)1000克 调味品:大葱50克 食用油100克 白胡椒粉1克 盐5克 麻椒5克 生抽70克 桂子2克 米酒30克 风姜30克 姜10克

1. 将牛肉(带骨羊羔肉)清洗，剁碎3 公分厚为的块;

2. 羊羔肉块加生抽25克、米酒15克，腌10分钟;

3. 麻椒、桂子和风姜用挎包好;

4. 葱系结，姜拍松;

5. 锅内给油烧六成热时，将羊羔肉块入锅炸黄捞起来;

6.另用石锅放进炸过的羊羔肉，加水浸过肉，放食用盐、生抽、葱、姜和调味料包，用旺火烤开，移到低火上盖上焖30 分鐘，再加胡椒面即成。