水煮螃蟹怎么做呢？不敢公布的秘密是什么？

水煮螃蟹怎么做呢？

大闸蟹中常含的营养元素是很丰富多彩的，很多人平时都喜爱吃蟹，大闸蟹在生活起居中的食用方法也是许多的，较为普遍的食用方法便是清蒸的或是是水煮螃蟹，这二种作法都能够最大限度的维持大闸蟹的原生态，但是在做水煮螃蟹的情况下，水焯的時间及其作法是我们平时更为关注的问题，下边实际详细介绍大闸蟹水焯多长时间就可以了。

大闸蟹水焯多长时间?

不论是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時间都类似，一般煮15分鐘上下，看大闸蟹的总数、尺寸而定，但不可以煮长时间，不然蟹棒会衰老，那样可就不好吃了。

水煮螃蟹的作法

1.锅入适当的冷水，把姜片一同放进一起烧开。

2.水开后把大闸蟹装进去，水再度开落，加适当的盐和米酒。

3.盖上煮十分钟上下，至大闸蟹熟就可以。

4.起锅，吃时可蘸葱姜末放醋调的汁服用。

水煮大闸蟹用凉水還是开水?

水煮大闸蟹，假如一开始就用凉水去煮，这段时间就早已把阳澄湖大闸蟹的美味和营养成分给外流了一些。因此，先把水烧开，再煮一会阳澄湖大闸蟹，就可以尽可能的确保阳澄湖大闸蟹的美味和营养成分不外流。

吃阳澄湖大闸蟹的常见问题

1、生蟹要用盐浸水

刚买回来的阳澄湖大闸蟹，因为具备很多裂头蚴和病原菌，在服用以前可把蟹放进谈水盐中浸一下，使其吐出来废水和残渣。

2、勿让死蟹入锅

当大闸蟹垂危或已死时，蟹身体的组氧酸会生成造成亚硝胺。亚硝胺是有毒物质，伴随着大闸蟹死亡时间的增加，蟹容积聚的亚硝胺也会愈来愈多。

3、先钳后爪再吃膏

吃螃蟹的最好方法是先吃钳、爪，这时候蟹盖未揭，不容易跑掉热流。吃了钳、爪再刮起蟹盖，享受蟹黄，吃完蟹棒，那样不容易消耗。

4、腮心肠胃要掏净

大闸蟹的腮、心、胃和肠极其寒性，决然不可以通道。蟹壳内两边呈灰白条形、绵软的为腮条，双腮中间有一个六角形的乳白色部分为蟹心，在蟹壳双眼正下方，呈三角形的为胃，而阳澄湖大闸蟹的肠则为一条灰黑色条状物质，这种全是要求分离摘除。

5、吃螃蟹后除腥靠红糖姜茶

食蟹以后手上和嘴中都是残余腥味儿，可饮小量红糖姜茶，既可除腥，又能祛寒。