辣椒炒田鸡的做法是什么？不敢公布的秘密是什么？

辣椒炒田鸡的做法是什么？

朝天椒很多人都喜欢吃，朝天椒在平常能够和许多的食物配搭一起服用，吃起來不但味儿热辣，还十分的美味，和朝天椒可以配搭的食物是十分多的，牛蛙便是很火爆的一种配搭食用方法，牛蛙炒辣椒，牛蛙的肉质地较为细嫩，和朝天椒假如一起烹制，会烹制出十分美味可口的特色美食，美味可口味儿也会非常美味。

辣椒炒田鸡的做法

作法一

主要材料：田鸡脯肉350克

辅材：米酒2一茶匙，生抽酱油1一茶匙，鸡精1/4小勺，精盐1/4汤匙，尖椒30克，姜片30克，蒜头30克

流程：

1、牛蛙去外皮，激光切割去头部及趾部，将前腿，腹部，大小腿各自切割成三段。

2、锅内冷油，放进葱姜进行爆香后，放进牛蛙火灾煸炒精彩片段。

3、至掉色后，添加米酒，尖椒段及全部调味品再次火灾煸炒进味。

4、最终至水份收湿就可以出锅。

作法二

主要材料：牛蛙四只

调味品：大蒜一个半，姜适当，小米椒三两只

流程：

1、牛蛙用香油少量、生抽酱油少量、木薯淀粉少量、酒和白胡椒粉少量腌10分钟。

2、腌渍期内能够剥蒜、切姜、朝天椒。

3、锅中加点油烧开，放入牛蛙块，炸至牛蛙略微掉色，马上捞起来预留。

4、锅中留底油爆脆炸、姜和椒。

5、放进炸好的牛蛙煸炒匀称，再放少量生抽酱油、酒爆一下就可以起锅。

小技巧：先用煎炸过的牛蛙会外香内滑。不易老。

辣椒炒牛蛙的做菜方法

朝天椒的烹制常见问题：

1、在切辣椒时，先将刀在凉水中蘸一下，再切就不容易太辣眼了。

2、辣椒与众不同的造型设计与发展姿态，使喷撒过的化肥都堆积在其凹痕的果蒂上，因而荡涤时要先去蒂。

3、用急火快炒，可使辣椒维持原来的色香味。

4、维他命C不耐高温，易被毁坏，在铜炉中更是如此，因此 防止应用铜制厨具。

牛蛙的烹制常见问题：

1、储放田鸡脯肉时要留意，不必让汁水溅到别的食材上。

2、把熟菜放到切生牛肉、羊肉、鱼类等的砧板向前，要把砧板表层完全清理干净。

4、解决完生牛肉、羊肉、鱼类等后，要清理两手和全部的器材。

5、在烹制辣椒炒牛蛙时，一定要把肉烧到已不有淡粉色、汁水彻底收湿才行。一定要确保牛蛙是彻底烂熟的。