咸菜怎样做

萝卜咸菜是一种很多人都喜欢吃的凉拌菜，也是一种能够非常好的开胃小菜。能够用于制做萝卜咸菜的食物有很多种多样，例如丝瓜、长豆角、联奥、卷心菜及其箩卜等，全是制做萝卜咸菜比较好的食物。而萝卜咸菜的实际种类也是有很多种多样，例如酱八宝菜、杂锦酸菜、泡五香丝瓜及其甜酸连藕等。下边，就为大伙儿详细介绍这三种咸菜的做法！

一、酱八宝菜

丝瓜1000克，藕、长豆角各800克，紅豆400克，花生仁300克，板栗仁200克，核桃肉100克，甜杏仁100克，(以上原材料应优先腌渍好)干黄酱2000克，炒糖色100克，生抽1000克。将以上原材料均生产加工成尺寸平等的样子混和在一起，用小水泡出一部分盐味，捞起来晾晒，装进布袋子入缸，缸里放干黄酱，炒糖色生抽每日拌和1次5-7天之后即成。主要材料先腌渍时放盐不适合过多，時间更长一点，5-8天，缸中的调味品应吞没主要材料如不够可加凉白开水。

二、杂锦酸菜

卷心菜、蒜台、蒜头、窝笋、丝瓜、鲜红色朝天椒、箩卜、荷兰豆、鲜姜、蒜头各250克，辣椒干100克，麻椒100克，生姜100克，食用盐150克，纯粮酒40克，老红糖80克。将泡菜坛消毒杀菌清洗，用净布擦拭水份。把2Kg凉白开水引入坛内，放食用盐辣椒干、麻椒、生姜、老红糖、纯粮酒做成泡菜水。把要泡的各种菜所有择洗干净晾晒放进坛中，盖好盖，添世界足坛沿水，要常常查验坛沿不可以少水，这般泡浸7-10天就可以。

三、泡五香丝瓜

细嫩丝瓜5000克，凉白开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，纯粮酒50克，五香粉50克，生抽20克。1、将丝瓜清洗，先用25%的盐小水泡2钟头，捞起来后控干;2、将凉白开水、盐、纯粮酒、小辣椒、五香粉、生抽放进坛内，再将丝瓜放进，盖上坛盖密封，泡10天即成。

四、甜酸连藕

细嫩连藕3000克，白砂糖800克，松掉 300克，盐300克，姜片10克，八角6克。1、将连藕清洗土壤削皮，切成片，用盐腌1钟头，压干水份;2、将其他调味品放进开水锅中(放水2000克)熬约5分鐘，放凉后，同连藕一起倒坛中，约4-5天之后就可以服用。