最简单没有之一的烘焙教程 适合0烘焙新手的9个烘焙配方

起烘焙，很多人觉得很难，但是后来自己试了试，其实做烘焙真的很简单，只要掌握了正确的配方比例，你也能做出非常好吃的蛋糕饼干呀！如果你是烘焙小白？那也没关系，从这份清单开始，让你做出来的点心就成为抢手货吧~可露丽

食材

低筋面粉150g

黄油30g

鸡蛋3个

牛奶650g

赤藓糖140g

朗姆酒35g

香草荚1根

做法

1.牛奶 黄油 香草荚倒入锅中

2.开小火慢慢煮，沸腾后立即关火

3.鸡蛋 赤藓糖用手动打蛋器搅打至糖化

4.筛入低筋面粉，搅拌均匀

5.放凉的牛奶和黄油，分次倒入面糊中，边倒边搅均匀

6.面糊过筛2遍，裹上保鲜膜，冷藏24个小时

7.可露丽模具刷上一层黄油，倒扣在烤盘上，放冷藏5分钟让黄油重新凝固

8.拿出冷藏好的面糊，多次加入朗姆酒搅拌均匀

9.面糊入模具9分满，放入预热好的烤箱，210℃中下层烤20分钟 ，再转190℃70分钟左右

10.烘烤在20分钟后，当面糊高于模具时取出烤盘，让面糊回到模具内，如表面焦糖化过快，记得加盖一层锡纸

11.出炉倒扣晾凉脱模，可露丽就做好了酥皮泡芙

食材

酥皮部分：黄油35克 糖粉30克 低筋面粉45克

泡芙糊：牛奶85克 黄油35克 糖5克 低筋面粉50克 鸡蛋2个

做法

1.将软化的黄油和糖粉、低筋面粉用手搓成粗颗粒，揉成光滑的面团

2.将面团放在硅油纸上，上面再盖一层硅油纸，用擀面杖擀成厚3毫米的薄片，放入冰箱冷冻

3.取出冷冻好的酥皮，我的酥皮模具直径为3厘米，继续放回冰箱冷冻待用。

4.锅里放黄油 牛奶 糖煮沸

5.煮沸后关火，迅速加入提前过筛好的低筋面粉，快速不停搅拌，压拌至无干粉

6.回到炉子上继续小火加热，用刮刀不断搅拌，直到锅底出现一层薄膜就可以关火了

7.面团晾凉至60度，即可加入室温蛋液，少量多次加入蛋液，每次蛋液都全部吸收进去后，再加入下一次蛋液，否则会出现油水分离，面糊搅拌至刮刀提起会呈现倒三角的样子

8.做好的泡芙面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面团，每个面团之间留出空隙，因为泡芙在烤的过程中会膨胀。

9.将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮

10.烤箱提前预热，200度烤10分钟定型后，转170度烤20分钟，烘烤结束焖3分钟，再打开烤箱，放在晾架上散热。

11.烤好的泡芙用筷子扎个小洞，吃的时候挤入做好的奶油陷，要现吃现挤，否则会使外皮回软不酥脆三明治蛋糕

食材

低筋面粉 50克

可可粉 15克

鸡蛋 5个

细砂糖 50克

玉米油 40克

热水 60克

做法

1.可可粉加入热水搅拌均匀

2.加玉米油乳化均匀

3.筛入低筋面粉搅拌均匀

4.加入蛋黄

5.搅拌均匀

6.蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加糖打到中性发泡，提起蛋白是小弯钩状态

7.蛋黄糊与三分之一蛋白混合均匀

8.再与全部蛋白混合均匀，兜底翻拌，不要画圈

9.倒入28*28cm的方盘，上下火150度40分钟

10.蛋糕放凉后，将油布或者油纸撕开，并用刀平均切成2份

11.接下来制作巧克力酱，30克淡奶油 30克黑巧克力隔温水融化，送去冰箱冷藏降温

12.完全冷却后，倒入200克淡奶油 15克细砂糖，打发至硬挺的状态即可

13.在蛋糕正面挤上奶油夹心，用抹刀将其抹平，抹均匀将另外一半蛋糕盖上，并用手轻轻按压，放入冰箱冷藏30分钟后取出切块即可草莓酱饼干

食材

蛋黄30克、黄油100g、糖粉22g、低筋面粉150g、盐1克

做法

1.黄油室温软化，加入糖粉

2.打发至颜色发白，体积变大

3.加入蛋黄搅打均匀

4.过筛低筋面粉，翻拌均匀

5.用刮刀翻拌到没有干粉的状态。

6.戴上一次性手套，分成20份，每份约15克

7.上面再盖上一张油纸防粘，盖上烤盘，均匀用力向下按压烤盘，拿掉上面的烤盘和油纸，已经压成了厚度约5毫米的饼干啦，是不是超级省事~

8.用食指按压两下，一个心形就出现了，挤入草莓果酱。

记得按压得略微深一点，避免烘烤的时候果酱溢出来。

9.烤箱提前预热，180度烘烤20分钟左右，底部边缘颜色略深，表面略有颜色，有明显的干燥状即可出炉蒜香面包圈

食材

高筋面粉220g、 糖20g 、奶粉5g 、鸡蛋1个 、牛奶100g 、酵母6g 、黄油15g 、盐2g

做法

1.把除黄油以外的食材，放入厨师机桶内，开1档混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜的状态

2.加入软化的黄油

3.开低2档揉至黄油吸收后，再转3-4档，揉至可以撑出薄膜的状态

4.将面团收圆，放在容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

5.发酵好的面团按压排气，分成16份，搓圆后松弛15分钟

6.取1个面团擀成椭圆形

7.然后翻面，底边压薄

8.自上而下卷起，收口处贴紧，依次做好所有的面团

9.取2个小面团分别搓成长条，搓成30cm长

10.交叉编织起来

11.尾部捏紧，首尾连起来捏紧，整理成花环形，进行二次发酵

12.趁着面包2发，准备蒜蓉酱：25g软化黄油 20克蒜末 1克盐 3克欧芹碎混合，装入裱花袋中。

13.发酵好刷一层蛋液，挤上蒜蓉酱，放少许马苏里拉芝士

14.烤箱提前预热，上下火160度烤20分钟自制吐司

食材

高筋面粉270克、牛奶170克、鸡蛋1个、细砂糖30克、耐高糖酵母3克、黄油20克、盐2克

做法

1.面团中的材料除了黄油外，全部投入搅拌桶中，揉至面团达到完全拓展状态

2.加入黄油，揉至面团出手套膜

3.面团组织细腻，表面很光滑，能拉出来很细腻的膜，就是大家追求的手套膜

4.分成三等份，盖上保鲜膜，发酵至2倍大

5.取出一个面团擀长，擀成牛舌状

6.翻过来，光滑的面朝下，两边向中间折起来

7.擀成牛舌状，从上往下卷

8.放进吐司盒进行二次发酵，发酵至8分满后取出，盖上土司盒盖子

9.提前预热烤箱，上火150度下火190度，30分钟，大家可以根据自己的烤箱调整时间和温度

10.一定要晾凉切，没晾凉切出来会很难看，非常松软，奶香浓郁！椰香老奶油面包

食材

高筋面粉 230克

牛奶 125克

酵母 4克

鸡蛋 20克

糖 35克

盐 3克

黄油 20克

做法

1.除黄油以外材料放入厨师机搅拌桶，揉至面团表面光滑

2.加入黄油揉至完全扩展阶段

3.完全拓展状态就是半透明薄膜，也就是手套膜

4.面团盖上保鲜膜，室醒发至2倍大左右（需要一个小时左右）

5.把面团取出来，用手轻拍排气，均匀分成6分，用虎口滚圆，盖上保鲜袋松弛15分钟

6.松弛好，取出一个面团用手压一下，在用擀面棒擀成牛舌状

7.然后对折起来

8.收口捏紧，用手来回的滚几下，一个橄榄形的面包就做好了。

9.二次发酵，可发酵至1.5倍大左右，烤箱提前预热，170度烤20分钟

10.烤好的面包彻底晾凉后，用面包刀从面包正中切一刀，注意不要切断。

面包表面刷一层隔水融化的黄油，撒上椰蓉，再挤入淡奶油。

奥利奥饼干条

食材

黄油 35克、糖粉 5克、牛奶 40克、炼乳 15克

奶粉 20克、低筋面粉 75克、奥利奥饼干碎 25克

做法

1.黄油室温放软 糖粉拌匀

2.加入炼乳拌匀，分两次加入牛奶拌匀

3.低粉 奶粉拌匀过筛拌匀

4.奥利奥饼干擀碎拌入面团中，上下盖保鲜膜擀成厚度1公分的长方形，冷冻15分钟

5.切成长条，摆入烤盘

6.送入预热好的烤箱，165度烤25分钟香肠面包

食材

高筋面粉300克 白糖50克

盐3克 奶粉12克

耐高糖酵母5克 蜂蜜12克

水200毫升 黄油48克

做法

1.将除黄油外的其他面团材料倒入厨师机搅拌缸，

2.搅拌成团，转中速揉至面团能拉出厚膜。

加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出薄膜。

3.无须发酵，直接分割成8份滚圆，室温松弛15分钟

4.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

5.翻面将左边向中间折三分之一，再将右边向中间折三分之一

6.最后将左右两边向中间捏合，一定要捏紧哈，将整理好的剂子盖上保鲜膜松弛5-10分钟左右

7.松弛好的面团取出搓成长条，长度大概是火腿肠的3-4倍

8.从火腿肠的一端开始从上向下绕，绕到最后，末端粘好捏紧，摆放时收口朝下

9.发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液，撒少许白芝麻。

放入预热好的烤箱180度20分钟放入预热好的烤箱中层，表面上满意后加盖锡纸。

10.每个肠仔包都可以拉出大片的拉丝，蓬松香软，一口气吃三个没问题

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