中国顶级食材，“贵如黄金”黄唇鱼与“蟹中之王”黄油蟹

　　中国地大物博，物产丰富，美味独特的食材让人眼花缭乱，除了燕窝、海参、鲍鱼都不算什么，特别是“贵如黄金”之说的黄唇鱼，一条黄唇鱼差不多能卖出几十万元的天价。

一起来看看吧~ “贵如黄金”黄唇鱼

　　这款鱼的鱼鳔价格堪比黄金，这么贵主要是因为其具有很高的医疗价值，这可不是人人都能吃到见到的鱼。

卖的这么贵除了医疗价值高之外，最关键的就是数量比较稀少，对此国家已经采取了保护这种鱼的措施，明确禁止售卖这种鱼，也一直在不停的努力繁殖这种鱼，但大多还是野生的比较多!

　　据吃过黄唇鱼肉的老渔民说，黄唇鱼的口感类似黄鱼，但是因为个头太大，肉质比较粗糙，不够细腻，所以并不能说是什么极品美味。

那为什么人们还对它趋之若鹜，宁愿出高价购买呢?其实，黄唇鱼身上真正有价值的是它的鱼鳔，可以制成花胶中最上等的金钱鳖鱼胶。

据称这种花胶能够疗伤镇痛、防癌抗癌、活血壮阳、滋阴补肾，对于产后出血更有药到病除之效。

黄唇鱼在广东一带被称为“黄金鱼”，而它的鱼胶更是同等重量的黄金也难以望其项背.... “蟹中之王”黄油蟹

　　广东深圳福永，西临珠江入海口，咸淡水交融汇集，这里出产一种顶级食材，被老饕们称为“蟹王”的黄油蟹。

每年农历五月，开始了黄油蟹的季节。

丰沛的端午水发之后，紧跟着烈日暴晒，产卵的成熟雌性青蟹，在雨淋、日晒的交替作用下，体内积聚的蟹膏逐渐融化，变成金黄色的油质，然后再慢慢渗透至体内各个部位。

就这样，一只身价金贵的黄油蟹练成了。

黄油蟹之所以珍贵，是因为其蜕变的成功率太低。

大部分的青母蟹蜕壳后，便会向膏蟹进化。

但仅有极少数，因为膏油积聚过多，无法完成重壳、蜕壳的过程，就变成了黄油蟹。

在福永，一千只母青蟹中才会有会三到五只转化成黄油蟹。

物以稀为贵，所以称蟹王。

　　顶级的黄油蟹必须全身完整，只要蟹身有一点残缺，黄油就会从缝隙中流完。

那样就和普通膏蟹一样了，所以对黄油蟹来说，清蒸是最完美的做法。

首先把蟹放入冰水，将蟹浸没，如果不将蟹冻死，放下去蒸的时候，蟹就会挣扎导致断手断脚，这样蟹身上的黄油就会流出来。

　　蒸好的黄油蟹，揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来。

蟹盖上一层黄橙橙的蟹膏，油脂甘香嫩滑，美味独特。

　　掀开蟹盖，撕开蟹脚，金黄的膏脂与肉融在一起。

用嘴吮吸，满嘴都是浓郁的蟹膏，齿颊留香，

　　黄油蟹有蟹中之王的美称，其价格是国产众蟹之冠，顶级的黄油蟹会卖到两千元一只。

饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。

若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。

最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。