照烧是个什么做法照烧是日本独有一种烹饪方法

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照烧是日本独有一种烹饪方法，在很多日料中都有应用，一般用在肉类和一部分肉质紧密的鱼类上，比如鳗鱼等，在中国比较出名的可能就是这款照烧鸡腿了。

照烧的特色在于照烧酱汁，而照烧酱汁的关键是要用到一味独特的日式调味料：“味淋”。

味淋，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种。

用途类似中国的料酒，但是味淋有着鲜甜的口感，味道像加糖煮过的米酒，据说以前真的被当做米酒饮用。

原料：鸡腿一只，味淋、姜末、冰糖、酱油适量

2、用适量味淋、冰糖、酱油加热熬制成照烧酱汁

3、鸡肉上用牙签均匀扎上小眼，倒上照烧酱腌制一个小时

4、腌制好的鸡腿放入烤箱，180度烤制15分钟（没有烤箱可以用油煎至两面金黄后炖煮15分钟）

5、照烧鸡排，喜欢味道厚重的可以再淋上适量照烧酱食用