生抽和老抽的区别

酱油是许多人在厨房炒菜必不可少的一种调味品，不过我们在超市里买酱油的时候会发现，里面的酱油的种类非常多，生抽和老抽是人们买得最多的两种，那么大家知道生抽和老抽的区别是什么吗，接下来小编就带大家一起来看看吧。

生抽和老抽的区别

1、颜色不同

生抽和老抽的一个主要区别在于颜色，一般来说最直观分辨生抽和老抽的方法就是通过颜色来区分，生抽的颜色一般是呈红褐色，而老抽的颜色相对于生抽会更深一些，老抽的颜色一般都是棕褐色而且是富有光泽的，所以说颜色是判断生抽和老抽最直观的方法。

2、制作工艺不同

生抽和老抽的制作工艺是有所不同的，生抽是以大豆或者或者黑豆以及面粉为主要材料，通过人工接入种曲，经过一段时间的天然晾晒和发酵所制作而成的，而老抽则是在生抽的基础上再加上黑糖，再经过特殊的工艺所制作而成的，所以颜色会相对较深一些。

3、味道不同

通过面介绍的，我们知道老抽是在生抽的基础上进行再加工的，那么老抽在味道上也会和生抽会有一定区别，一般生抽吃到嘴里以后，其味道会有一种鲜美的微甜的感觉，而老抽由于进行了再加工，就少了这种微甜的感觉，相对于生抽会更咸一点。

4、用法不同

在使用上生抽和老抽也是有很大不同的，一般在厨房中生抽在炒菜和做凉拌菜的时候用得比较多，能够让菜品的颜色看起来更加清新爽朗一些，而且还能给菜品提鲜，在做鱼的时候也可以使用生抽去腥，而老抽一般都是用来给菜品着色的，一般在一些红烧菜中使用得比较多。