食品安全调查结果: 奶粉安全和添加剂为最高热词

1、食品安全调查结果: 奶粉安全和添加剂为最高热词

近日，第八届中国食品安全论坛在京召开，2016年全国食品安全宣传周也同时启动，国家食药监总局、国家质检总局和农业部再度联合发布今年1-5月国内在售食品、进口食品和食用农产品的安全抽检“账单”。

调查食品安全公众关注度最高的是奶粉质量。在中国食品安全论坛上，今日头条高级副总裁赵添发布了一组“食品安全大数据”。

据今日头条对4.8亿用户在2015年4月至2016年4月的阅读数据分析显示，在公众最关心的食品品类中，奶粉高居榜首，阅读量接近800万。奶粉食用人群是婴幼儿、中老年人等特殊人群，其质量与安全触动着每个家庭最为敏感的神经。

在公众聚焦度最高的热词中，“食品添加剂”高居榜首，“食品添加剂”以934万的“高身价”冲到榜首。同时，有关调研数据表明，近九成消费者对食品添加剂持否定态度。此外，十大热词还能看出公众对“致癌”的恐慌，如“黄曲霉毒素”、“亚硝酸盐”、“双酚a”等都属此类。

来自瑞士的好奶粉 康喜高高

瑞士，全球环境性能指数评估连续荣居全球第一 ，素有“世界公园”之称 。

康喜高高来自北纬47°黄金奶源地之一瑞士阿尔卑斯山牧场，纯净雪山融水和清澈的莱茵河，滋润着阿尔卑斯山天然牧场。低密度散养的瑞士褐牛，惬意地享用大自然馈赠的天然牧草。

工厂建在牧场旁 当天采奶成粉

康喜高高的hochdorf生产基地，位于瑞士的sulgen，得天独厚的地理位置保证了奶粉的新鲜。当天采集的鲜牛奶，4°c恒温冷链运输，全程监控，2小时直送sulgen工厂。

康喜高高将当天采集的鲜奶原料，脱脂后加入各种营养素混合，通过1次喷雾成粉，从采奶到装罐12小时内完成。更好的保证了奶粉的新鲜和营养成分的完整。

康喜高高1/2/3段，均不含香精/蔗糖，助力于宝宝健康成长！

康喜高高，高标准成就好品质，为中国宝宝提供优质纯净的营养和呵护。

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2、奶粉中的食品添加剂 究竟是什么

一则“专家称高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂”的消息却让家长们忧心不已。那么，这些食品添加剂到底是什么？长期食用对婴儿生长发育会不会有影响呢？一起来看看吧！

婴儿奶粉没用真正意义上的食品添加剂

市场上常见的婴儿配方奶粉的配料表的确大多都列了好几十种物质，尤其是一些名称看起来很:化学"的物质，让人觉得有些疑惑。如柠檬酸钾、l-抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、d-α-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、5’-单磷酸胞苷等等。

这些看起来很:化学"的:配方"究竟是什么物质呢？

其实，在奶粉配料中除乳糖，植物油、脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白等食品原料外，剩下的物质其实都是营养强化剂。而真正意义上的食品添加剂，其实一个都没有用。

营养强化剂旨在增加奶粉:营养价值"

营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。简单地说，它们是为了增加奶粉的:营养价值"而加入的。

众所周知，母乳是婴儿最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿奶粉是他们唯一的营养素来源，因此婴儿奶粉的制作必须以母乳为:金标准"，以满足婴儿全面的、均衡的营养需要。

在我国国家标准gb10765《婴儿配方食品》中，对能量和所有的营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）都有严格的要求，不能过低，过低不能满足宝宝需要，也不能过高，过高会增加宝宝代谢负担。因此婴儿奶粉的生产企业必须在严格把控所有原料的条件下，根据需要加入各种维生素、矿物质、其他营养物质等的原料，来满足宝宝需求和标准要求。符合该标准的婴儿配方奶粉，并不会像某些专家所说的:增加儿童肾脏和肝脏的负担"。而加入的营养强化剂，也会根据我国《食品营养强化剂使用标准》（gb14880）规定，经过安全评估并列入标准名单后才使用。

世卫组织建议喂养孩子母乳至两岁

因为我国一直将营养强化剂作为食品添加剂的一类来进行管理，才造成:婴儿配方食品中含40多种食品添加剂"的误解。而我国最新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（gb2760-2014）中，食品添加剂的定义和种类中也已不再包含营养强化剂。

但是需要提醒的是，无论婴儿奶粉的标准、原料如何完善，都比不上母乳喂养给妈妈和宝宝带来的全方位的好处。因此，世界卫生组织建议坚持母乳喂养到宝宝两岁，我国政府也一直提倡和鼓励母乳喂养。希望全社会都能行动起来，关注母乳喂养和母婴健康！

3、认识食品污染与食品添加剂

随着生活水平的不断提高，人们对饮食卫生的要求也日益提高了，卫生差的食品越来越没有市场。一般情况下，常见的主要食品卫生问题是由污染物和添加剂所引起的。在食品的原料选择、加工制作、运输和冷藏等各个环节中，若管理不当，食品可受到污染变质危害人体。食品污染物按其性质可分为以下3类：

生物性污染：主要有细菌和细菌毒素，霉菌和霉菌毒素，肠道病毒，寄生虫与卵以及螨类等。

化学性污染：如残留在动、植物食品中的农药；工业废水、废物污染食品的金属、多环芳烃、n-亚硝基化物；由工具、容器、包装材料与涂料等溶入食品中的有害物质。

放射性污染：主要来自放射物质在开采冶炼和各种用途中对食品的污染。

在各种食品污染中，细菌污染以及由此引起的腐败变质是食品卫生中最常见的有害因素之一。因此，不吃腐败变质的食品，不吃不干不净的食物，才能保证安全摄入食品中的营养。

食品添加剂是指食品在生产、加工、保藏等过程中加入和使用的化学合成物或天然物质。对食品添加剂及其使用应符合一定的要求，如对人体无害或进入人体后不被消化道吸收，对食品营养成分不应有破坏作用，对添加剂应有严格的质量标准等。

防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、品质改良剂、抗结剂、香料乳化剂及其他共15类，为我国现行具有国家标准的食品添加剂。

在保证食品卫生的前提下，只要人人讲卫生、坚持均衡膳食，相信我们的生活会更美好，身体会更健康。

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4、关注食品添加剂的安全

眼下时有曝光食品安全的新闻出现。家有宝宝，做父母的怎能不担心？本文向您介绍儿童食品添加剂的一些常识，助您扫除宝宝健康的隐患。

食品添加剂过量：威胁儿童健康成长

走进商场超市，面对那些花花绿绿的儿童小食品，成人有时也会受到诱惑，孩子们的欲望就可想而知了。但是当你决定要为你的孩子购买时，你知道那些儿童食品中添加的人工色素、香精、膨化剂、防腐剂等，在生产过程中如果不按照严格的标准添加导致超量，或者经营者为了追求销量和利润，故意超标添加，会对孩子的肝脏、血液、中枢神经系统构成危害，影响孩子的健康成长吗？

专家指出，食品防腐剂是为了改善食品的品质，保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成的物质，如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，那么，这些为改善食品的品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但是，如果情况相反，那么，它就会成为人类健康的隐形杀手。

目前，一些无任何手续的黑加工店为了追求食品的香、酥、脆的特点，在生产过程中不但不按照国家食品标准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加剂，致使不合格的产品流入市场。这些超标使用添加剂的小食品可导致过敏、畸形、癌变或细胞组织的突变。儿童特别是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。

专家警告家长，儿童如果经常食用含有超量食品添加剂的小食品，会对身体造成伤害，许多家长对超量使用食品添加剂的严重危害性毫无意识，可是随着时间的慢慢推移，孩子的身体出现了各种各样的症状，就诊时病因还无法查明。因此，做家长的在满足孩子的要求时，首先要从孩子的摄入营养和健康角度去考虑，谨慎购买各种各样味道鲜美的食品。

联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会（jecfa）规定了一个“adi”值，即依照人体体重，摄入一种食品添加剂无健康危害的每日允许摄入量的估计值。例如，糖精钠的adi值为5毫升／公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，也就是说一个体重40公斤的人，一天最大摄入糖精钠的允许值为200毫克。这都是规定成人的摄入量。那么，儿童的摄入量相对于成人而言会更小。

扫描国外儿童食品市场国外儿童食品市场同样存在危害安全的问题，美国医学组织曾就儿童食品问题进行了相关调查。他们在调查中发现有11％的10～13岁的美国儿童患有后天性高血压，这些儿童在婴幼儿时期基本上食用过咸食物。国外市场上出售的快餐，如油炸薯片、三明治、蛋糕、饼干等食品的含盐量均偏高，生产过程中加入过量的食用盐，有的食品还加入了碳酸钠等钠化合物。这类食品在口感上不觉得咸，但含盐量过高，使婴幼儿食用后，过度的盐无法自行排泄，大量的钠滞留在体内和血液中，促使血量增加，血管呈高压状态，增加了婴幼儿在小小年纪时就可能发生高血压或中风的概率。

为确保儿童食品安全，一些发达国家早就针对儿童食品问题制定了相关制度，并不断完善。在美国，其所制定的食品安全法律法规几乎涵盖了所有食品，为食品安全制定了非常具体的标准和严格的监管程序。这类法律法规非常多，如《联邦食品、药品和化妆品法》、《公共卫生服务法》、《联邦肉类检查法》等。

在美国，如果生产、批发、销售假冒伪劣儿童食品，当事人除被判处监禁外，还要被处以25万～100万美元的罚款。法国甚至将生产、销售假冒伪劣儿童食品的罪行与贩毒、走私军火一并列为“危害安全罪”。此外，美国的食品检验机构有大批高度专业化的专家，他们的工作包括检查食品公司、收集和分析食品样品、监控进出口产品、检查售前行为、从事消费研究和进行消费者消费教育等。

儿童食品安全体系呼之欲出我国的儿童食品长期存在危害隐患，主要包括儿童食品中的化学物质种类和数量的增加；食品中农药残留量过高；食品添加剂使用量过大或使用严重不当等。在这些行为中，尤以食品添加剂为重。从一些例案中不难看出，我国在儿童食品标准方面还有许多空白。

不久前，国家质检总局委托中国儿童营养中心全面建立中国儿童食品安全体系。与此同时，国家食品药品监督管理局、国家标准化技术委员会也将建立儿童食品安全体系纳入议事日程。据悉，新体系将对现行的儿童食品标准进行修改和完善，这套专为儿童量身定做的新体系统将充分考虑儿童与成人在思维、体质、习惯等方面的差异，有些食品将针对不同年龄段采用不同的标准。此外，新体系将强调安全第一的原则，规定营养素不得乱用，抗生素、激素、重金属等将在儿童食品中被严格限制或被禁用。

劣质小食品可致血液病

一项科研成果表明：劣质小食品中超标的化学物质能导致血液病。临床调查显示，血液病小患儿中一半以上平时偏好小食品，而且所吃小食品绝大多数是在家及学校附近的小贩处购买的。

据临床研究，由于儿童免疫功能较弱，化学物质超标可导致儿童基因突变，从而引发疾病，专家介绍，国家对儿童小食品中使用的着色剂、疏松剂和防腐剂等化学物质，都严格规定了使用范围和最大用量，但一些不法商贩经常过量使用化学制剂。这些化学制剂在人体中累积到一定量后，便会严重危害健康。另外，尽管国家明令禁止，一些不法商贩却仍在小食品中夹带卡通画片、塑料玩具等。这些玩具没有经过无菌消毒，画片中的铅、重金属、荧光剂和塑料玩具中的聚丙烯等都对人体极为有害。专家告诫家长们：为了下一代的健康，千万不要给孩子购买劣质小食品。

激素水果、激素食品危害健康

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儿童能吃无铅皮蛋吗

传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。

其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。专家建议，食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，储存过久的皮蛋，水分会过多蒸发，水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮，食后不易消化。

糖精“毒害”静悄悄

现在市面上许多食品和饮料都添加了糖精等化学合成的甜味剂，这些东西吃多了很可能危害人体健康。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石化产品。市场销售的商品糖精实际上是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的纳盐，为无色结晶或稍带白色的结晶粉末，无臭或微有香气，简称糖精钠。1997年加拿大进行的一项实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。

近年来的检查结果显示，市场上一些小商店出售大量“三无”或地方小厂生产的小食品和饮料，如话梅、萝卜酸等腌制品和豆浆、豆奶、雪糕等，基本上都大大超标和超范围使用糖精，但在产品的标签上却很少注明含有糖精，消费者在不知不觉中长期食用，健康安全会受到损害。近年来，成人消费者和不懂事的孩子在短时间内食用大量糖精而中毒的事件频频发生。目前，很多消费者特别是广大农村消费者，对糖精等人工合成甜味剂可能造成的危害，并没有足够的了解和认识，在日常生活中大量吃进“甜毒”。

慎选甜味剂食品

鉴于食品和饮料中的甜味剂滥用的现状，有关专家和业内人士提醒消费者在购买食品和饮料时，一定要“火眼金睛”看准了，谨慎购买和食用添加了糖精等化学合成甜味剂的食品。

按照有关规定，食品标签中必须标注的内容有：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。如果产品中添加有甜味剂，则标签上配料表一栏中应明确标注甜味剂的具体名称。消费者在购买食品饮料时，要仔细看清标签内容，对饮料所含的成分、容量、价格等心中有数，选择适合自己的商品。广大消费者应树立良好的消费观念，多食用天然糖，尽量选择不含糖精的食品，购买有良好信誉的商品；广大学生家长和教师应教育孩子，不要买校园周边的“三无”零食和饮料；儿童、孕妇等特殊人群最好不要食用含有各类人工合成甜味剂的食品。

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