拨鱼子介绍（拨鱼子的做法窍门）

电视剧《历史的天空》，作品叙述了以梁大牙、陈墨涵为代表的一代人，在抗日战争、解放战争、抗美援朝战争、文化大革命直至新时期的生命历程，复杂多变而又跌宕起伏的革命历史，塑造了一批性格鲜活，可敬可感的平凡英雄。在电视里，经常看到姜必达和朱预道吃麒麟山的面鱼镜头，面鱼一直是他们爱不释口的家乡饭。但在电视上，我们只是觉得这两人吃的很过瘾，但是看不到这“麒麟山的面鱼”到底是什么样子的？是怎么做的？ 其实在我们新疆也有一种象“面鱼”的饭，它叫“拨（音：bo）鱼子”。拨鱼子是新疆人从“面糊糊”中得到启示而研发出来的。新疆出名的“拨鱼子”制作方法是将面粉加盐、水，用筷子搅拌，和成较软的面团。搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，蘸水，把面拨到滚烫的开水锅里， 面在开水锅里上下翻滚，两头呈鱼肚形条，因此，称作“拨鱼子”。

拨鱼子面可以做成拨鱼子汤饭、炒面、拌面、干扁或炖鱼、炖汤，味道都不错，很劲道！

不知道从什么时候开始，新疆人喜欢上了吃汤饭，这也许跟新疆空气干燥有关，不论男女老少，一年四季若能吃上一碗可口的汤饭，不但解除了心里干揪揪的感觉，也是一种美的享受。

在我们新疆，一般家里的女同志都会做汤饭，有人戏言道：“做一口好汤饭拴住男人的胃，也就拴住了男人的心！” 可偏偏也有男同胞调侃说：“我是为了拴住老婆的心！”由此可见汤饭在我们新疆人心目中的份量啦！

今天，我把新疆拨鱼子汤饭的做法分享给大家，希望大家能够喜欢！

做法：

1.碗里加面粉、一茶匙盐、适量水，用筷子搅拌成较软的面团；

2.小白菜洗干净，切成段；

3.西红柿洗干净去皮，切成小块；

4.葱切成葱花；

5.热锅热油，放入小葱炒香，再下西红柿，撒盐，花椒粉，生姜粉，西红柿炒出汁后，锅里加3碗水；

6.水烧开后，把搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，筷子蘸水，拨成两头呈鱼肚形条入水锅里；

7.拨完的拨鱼子面；

8.加小白菜，，葱花，撒鸡精。

小贴士：

1.碗里加面粉、一茶匙盐、适量水，用筷子搅拌成较软的面团；2.水烧开后，把搅好的面，放在碗的边缘，用筷子有棱角的那一头，筷子蘸水，拨成两头3.呈鱼肚形条入水锅里。

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