西红柿蒜苔鸡蛋的做法窍门（西红柿鸡蛋蒜苔）

左天吃的韭菜，猪肉馅的饺子，我的孙女特别爱吃，鸡蛋，西红柿，蒜薹，豆腐面，今天星期日，孙女又提出来，爷爷我想吃面条了。

我说好的，今天咱们中午就做，吃完了早饭，休息一会儿，我就开始做，先和面在干面里面，一公斤干面放上一勺盐，再放点碱面一点就行了，就是为了筋到，吃起来口感好。

把面放水绞拌成这样就可以了

把面和成面团以后，在面盆里醒着。

然后开始摘蒜薹，蒜尾嫩的拿一节，也可以吃的，不要都扔了，留下嫩的那点，蒜尾的尖头，就不要了用刀切走就可以了，然后把蒜薹洗干净，切成小段放菜盆里备用，在把西红柿洗净，用菜刀削成薄片，也放菜盆里备用，在把鸡蛋在勺子里，绞拌均匀备用，然后再把豆腐，切成小块放在碗里备用。

然后开始打卤，座锅开火在锅里放油，等油热了以后，放花椒大料葱花呛锅，然后把西红柿蒜薹，放锅里翻炒，再放点老抽，把菜炒香以后，再放凉水配汤，等汤烧开了之后，把绞拌好的鸡蛋，用勺子一点点，在锅撒边撒边用筷子不停的搅拌，这样鸡蛋花均匀，鸡蛋在锅里打好了之后，然后关火把切好的豆腐，倒入锅中，这西红柿蒜薹，鸡蛋豆腐卤就做好了。

这个时候面也就醒好了，开始拿出来手摇的面条机，然后把醒好的面，柔一柔然后切成小块。

然后开始轧面片，多轧几遍这样面就熟范了，吃起来口感好。

面片轧好了之后，把面条机的，两个对滚的缝系，调小一点这样轧起来省力，就开始轧面条了，轧出来的面条，撒上玉米面，这是为了面条粘不到一起，当然用淀粉更好，可是我们农村，就是用玉米面，不用花钱去买了，面条轧好了之后，就等着儿子儿媳，从地里干活回来了，就开始下锅煮了。

他们都回家来了，马上开煮了，然后出锅了，这就是我做面的过程，我是接送孩子的时候，才学的做饭，也就让他们凑合着吃吧。

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