教你粉蒸肉的详细做法，这一步最为关键,土豆粉蒸肉的做法

1、教你粉蒸肉的详细做法，这一步最为关键

说到粉蒸肉多数人都爱吃，这是一道下馆子必点的美食了，但是有些人想要自己做，但怎么做都感觉粉太多了。粉蒸肉的做法也是有技巧的，米粉的调制是最为重要的步骤。那么下面就讲讲怎么去做粉蒸肉吧，学会了就可以在家里自己动手做了。

粉蒸肉的详细做法介绍

第一步，准备好五花肉和大米还有糯米三种主食材，再备上盐、料酒、八角、桂皮、香叶还有生抽跟南瓜。

第二步，先把五花肉直接洗好了，然后切成一片一片的，最后就是用料酒还有盐腌制40分钟。

第二步，将大米还有糯米按照比例混合一下，这步最为重要了，按照1比0.5的比例来。比如说大米20克，那么糯米就要10克。

第三步，搅拌后直接放入锅中翻炒，可以加点八角、香叶还有桂皮炒香后捞出等待冷却后磨粉备用。

第四步，将米粉加上水还有生抽搅拌一下，将腌制好的五花肉直接放入搅拌，保证每一片肉都裹有米粉。

第五步，将南瓜敷在盘底，将五花肉敷在上面，放入锅中隔水蒸煮，现将水烧开了再转成文火蒸煮40分钟即可。

粉蒸肉的制作要点

1.在肉的选择上面不要瘦肉一定要选择五花肉，有肥有瘦整起来最好吃了，同时在腌制时要加料酒还有盐，这样更入味。

2.米粉的制作最好是按照比例来，还有可以先磨粉再炒熟，也可以炒熟了再磨粉。当然小编还是建议磨粉后炒如今香。

3.腌制五花肉的汁可以用来搅拌米粉，这么做更加的美味，不过米粉的黏度要把握好，太薄了或者是太厚了都不好吃。

以上就是关于粉蒸肉的详细做法以及一些小技巧，想要自己动手做的朋友们不烦多学学吧，按照以上的做法绝对美味哦。

2、土豆粉蒸肉的做法

土豆粉蒸肉是我国传统的接客名菜，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，土豆则吸入了肉块的鲜味，简直一绝！还等什么，下面赶紧跟着妈网百科学做土豆粉蒸肉吧。

材料：五花肉600克、土豆1个、米粉100克、甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精

做法：

1、五花肉化冻洗净，切成10公分长、3毫米厚的片。

2、放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。

3、用手抓匀。

4、放入米粉抓匀。

5、将土豆洗净去皮，切成8毫米的片状。

6、碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片。

7、把碗摆满即可。

8、放入锅中，用大火蒸2小时。

9、取出倒扣盘中，即可享用。

小贴士：

1、搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。

2、除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。

3、土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。

4、如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色；待晾凉后，用料理机打成粉状即可。

3、南瓜粉蒸肉的做法

南瓜对于诸多朋友来说应该不陌生，因为它经常扮演着家中美味家常菜的角色。但是你的理解仅限于此吗？那你可out了呢！南瓜可以做许多美味可口的饭菜，像南瓜粉蒸肉就是这样一些美味无敌的佳肴哦！朋友们的口水是不是已经“飞流直下三千尺”啦？别着急，妈网百科现在带你们去学习一下南瓜粉蒸肉的做法吧！

主料：猪大排400克

辅料：南瓜1个

调料：酱油适量，米粉适量，黄酒适量，小葱适量

做法：

1、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉（没有可用米粉代替），用手抓匀

3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎

4、五香粉蒸肉的做法

五香粉蒸肉属于家常菜谱，主要原料是五花肉、大米、地瓜，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，因此，大家都可以试着做一下美味的五香粉蒸肉哦。

原料：五花肉、蒸肉米粉、红薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、生姜、香菜

做法：

1、五花肉洗净，皮治干净、切片。

2、加入除香菜外的各种调料腌制半个小时以上。

3、撒蒸肉米粉，捏实，裹匀继续腌制。

4、肉铺容器底部，面上铺红薯，高压锅上汽后45分钟。

5、倒扣，撒香菜点缀。

小提示：

1、粉蒸肉最好用瘦一点的五花肉，既不油腻又不会柴。并且肉最好带着皮一起蒸哈。

2、除去醪糟汁外也可以放一点豆腐乳汁调味。

3、腌制时间久一点不仅可以入味，同时也达到让米粉吸收部分水分便于蒸熟。

4、米粉可以自己做，我懒得很，买了成品，最好买那种颗粒粗的，也有辣味的卖，但是俺妈不吃辣子所以就用了五香味，不过我加了一点辣椒粉进去他们也没吃出来。

5、垫底可以用南瓜，芋头或者土豆等代替哦。

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