乳扇的最佳吃法

乳扇的最佳吃法

乳扇有很各种不同的作法，例如炸钢丝绳卷筒乳扇、拌凉菜乳扇、炸乳扇及其炒乳扇丝等，这种作法非常简单便是炸乳扇，大伙儿需要将乳扇用冷水开展侵泡，侵泡后乳扇变松，随后在将扇耳除掉，再用开水烫完去细皮，最终将能够 将乳扇变为锅中里边开展煎炸，直至乳扇变为橙黄色就可以起锅服用了。

吃法

桃仁夹沙乳扇是白族特色菜肴。将乳扇蒸软，除掉扇耳，伸开。把桃仁用开水烫完去细皮，下油锅炸成橙黄色，捞起来控干油，将洗砂、白砂糖、玫瑰糖、香肠末入碗翻拌。鸡蛋液放水木薯淀粉成蛋糊，做成蛋松。乳扇铺在墩上，惹来洗砂馅。锅容易上火引入油，烧至三完善，用筷捏住乳扇，边炸边滚至筒形，呈浅黄色。桃仁夹沙乳扇，松脆甘甜，奶味出现异常，富有营养成分。假如你到云南大理，来到街边你到处都能够买获得，新鮮乳扇或烤乳扇。

炸钢丝绳卷筒乳扇

调味品：花椒盐5克，猪板油50克。

制作方法：

1.将乳扇清洗并且用碾去水份的青菜叶包上，约发两小时。待乳扇蒸软，一张一张的拆卸，再取潮沙布铺平在砧板上。放上乳扇用沙布包好，压上吊物，将乳扇压整平。

2.炒菜锅内引入猪板油二百克（实油耗五十克），在文火上烧开（维持三成热，过大则易糊），右手握紧乳扇的一端，左手持竹筷捏住乳扇的另一端，随后放进锅中，边炸边旋转竹筷，乳扇遇热收拢即卷在竹筷上乘圆柱状，将乳扇炸至橙黄色时（不可以焦），一卷一卷自然地理码在盘里，撒上花椒盐即成。

特性：呈淡黄色，材质极松脆、鲜美。鲜奶油芬芳味较浓，是很有民族特色的菜式。

炒乳扇丝

原材料:

主要材料：

乳扇60克，苋菜薹30克，猪里脊120克，发制平菇3个，青辣椒2只，小辣椒1只。调味品：（1）盐2/3汤匙，木薯淀粉1汤匙。（2）大骨汤1/3碗，糖1/3汤匙，动物油2碗。

制作方法:

（1）将乳扇用湿沙布包囊约20分钟，蒸软后一片一片地开启刮平，切割成苋菜叶宽的丝，苋菜薹和青、小辣椒切割成段，猪里脊切割成丝。

（2）猪里脊丝盛入碗内，放进木薯淀粉、盐翻拌。

（3）锅烧热，添加动物油2碗，待油烧到三分热时放进丝袜高跟鞋，捞出控干。

（4）炒菜锅内留动物油一一茶匙，将苋菜薹、青辣椒、小辣椒、平菇丝爆锅熟，放进丝袜高跟鞋、乳扇丝拌炒，用大骨汤、糖和淀粉勾芡，出锅装进盘里即成。

炸乳扇

是最普遍的一种食用方法，便是把乳扇切割成块，撕掉，立即入锅炸~~是本地人强烈推荐的一种吃法。

拌凉菜乳扇

原材料：鲜乳扇1~2扇，橙肉或菠萝蜜苹果酱（以略带酸味、口感轻巧的苹果酱为宜）

制做：将乳扇切成细丝，匀称地淋上苹果酱就可以，喜酸的盆友能够 小量滴进柠檬水。

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