蘑菇的两种常见制作方法,冰糖的制作方法

1、蘑菇的两种常见制作方法

蘑菇的两种常见制作方法：

  炒鲜蘑葱头

  主料鲜蘑菇250克。

  辅料：葱头75克，黄油40克，盐3克，胡椒粉2克。

  制法

  ①将鲜蘑菇去蒂和杂质，冼净，控干水，每个蘑菇一切为四；葱头去皮．洗净，切成碎末。

  ②煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧化，约七成热时先下入葱头末，炒出透明色，再下入蘑菇块，再炒5-6分钟，炒至熟透以后，放盐和胡椒粉，炒拌均匀，调好口味，分份盛入盘内即成。

  特点清爽咸鲜，香气浓郁。

  烤蘑菇

  主料鲜蘑菇500克。

  辅料香菜25克，黄油60克，计司50克，薄荷10克，蒜1 5克，辣椒粉5克，盐5克，胡椒粉2克，番茄少司1 50克。

  制法

  ①将蘑菇去蒂和杂质，洗净；香菜择洗干净，切成碎末；蒜去皮，洗净，拍碎；计司擦成末；薄荷洗净，切碎。

  ②煎盘（平锅）架在火上，放入黄油烧至约七成热时，先放香菜末、碎蒜和碎薄荷炒散，炒出香味后，放入蘑菇再炒5分多钟，炒至蘑菇八成熟，放盐和胡椒粉拌匀；然后都盛入烤盘内（盘内先涂抹一层黄油），浇入番茄少司，撤上计司末，入烤炉（炉温350℃左右）烤20-30分钟，烤至表面凝结上色，出炉，分份装盘即可。

  特点：酥软味浓，清香可口。

  番茄少司的一般做法是：用烧热的生菜油(40克)把葱头末（100克）、蒜泥（1 5克）炒出香味，放入番茄酱（100克）、番茄丁（1 50克）、芹菜籽（5克．砸碎）、盐（10克）、白糖（10克）、辣椒面（5克）以及少许丁香、香叶和适量清沥，烧开后，改用小火烧约30分钟，加芹菜末（50克）拌匀即成。

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2、冰糖的制作方法

爱吃甜品的你，知不知你们常吃的冰糖的制作方法呢？如不知道的话，下面妈网百科为你作详细介绍：

第一道工序：糖液配制

选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。

第二道工序：熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。

第三道工序：结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

看起来是不是有点晕呢？小小的冰糖，还要经过三道工序，还有那么多讲究。不过呢？冰糖的制作方法也就了解了解，涨涨见识就好了，平时要用的话，直接去超市购买就好了，多方便啊！

3、凉粉的制作方法

凉粉根据地域差异，品种繁多，风味各异，别具一格。这里就给大家介绍一下红薯凉粉的做法吧！

用料：红薯生粉（100克）、水（450克）、生抽（35克）、麻油（15克）、辣椒油（15克）

做法：

1、红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩哦，这一点没什么关系哦！

2、在红薯生粉中倒入水，用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。

3、然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子哦。

4、用中小火不停的搅拌。搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

5、从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

6、切成条。上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

小贴士：

1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

4、奶昔的制作方法

奶昔是从欧洲传入我国的一种甜品，自传入后因为它美味鲜香的口感就一直很受大众追捧。如果想要自己在家做出美味简单的奶昔，那么方法大家可要掌握了，下面为大家介绍奶昔的制作方法~

奶昔的做法其实并不难，有条件的人可以自己在家做出美味的奶昔。把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。 其实自己做冰淇凌很简单的，只要酸奶，果酱，白糖，蛋清就可以了。方法如下：

原料：酸奶350毫升、白糖4大勺、果酱（草莓酱为好）5大勺、鸡蛋白 2个 。

做法：

1、酸奶中加入白糖，搅拌至白糖全部溶化，再加入水果酱，拌匀成酸奶果酱。放入冰箱深冻柜中约2小时，中途取出搅拌2—3次。

2、将蛋白抽打成形（即变硬成“奶油”状），慢慢地拌入尚未冻硬的酸奶果酱中，成为冰淇淋生料。

将冰淇淋生料分成4份，继续冰冻1—2小时，中途取出搅拌2—3次，即成为冰淇淋。直至食用时取出。

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