大白菜——蔬菜中的防癌高手(3),大白菜炒肉是什么

1、大白菜——蔬菜中的防癌高手(3)

大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动

1.利肠通便，帮助消化

大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2.消食健胃，补充营养

大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

3.防癌抗癌

白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素:钼"可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

4.预防心血管疾病

白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

注意事项

综上所述，大白菜的营养价值高，是我们日常养生的最佳食物。然而大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。另外，凡事都要有个度，就算再好的食物，也不宜一次过量食用，适而可止对健康更有利。

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2、大白菜炒肉是什么

大白菜是人们再熟悉不过的食材了，而肉也是人们每天的饮食中必须有的一种食材，将大白菜与肉一起烹饪而成的大白菜炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于北京菜。此菜菜品口感，色彩分明，鲜香脆嫩。具有较高的营养价值，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。下面，我们来一起学习一下大白菜炒肉的做法！

做法一：

食材：白菜200g、食盐适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、红尖椒适量

步骤：

1、肉切好，青红辣椒切碎，大白菜切好，大白菜叶子也切好；

2、把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起，下蚝油，拌好；

3、上锅下油炒拌好的肉，炒3-5分钟，再下大白菜梗子，炒3分钟左右，再下叶子一起炒，然后放盐；

4、熟后出锅。

做法二：

食材：牛肉适量、大白菜适量、耗油、盐、酱、醋、味精、花椒粉

步骤：

1、把牛肉清洗干净切好，青椒和红椒切碎，然后将青椒、红椒放到牛肉里用耗油、盐、酱搅拌均匀腌制稍许；

2、白菜清干净之后，将白菜叶和白菜的颈部分开切好，备用；

3、锅中倒油加热并撒一小勺辣椒面，放入腌好的牛肉翻炒，带牛肉变色后加入盐、味精、花椒粉，以及少许醋翻炒均匀；

4、将白菜颈部放入翻炒，待颈部变软之后将白菜叶放入翻炒均匀，并加入少许酱翻炒；

5、加入少许水、略微炖煮，待食材熟透即可出锅，可根据自己口味适当加入调味料。

3、奶汁鱼肉大白菜

材料：鲜嫩大白菜嫩叶1片；全脂鲜牛奶1杯（1岁以下小宝宝也可以选用配方奶粉）；亨氏瓶装金枪鱼半瓶

制作方法1：洗净大白菜嫩叶，用开水焯熟；

制作方法2：捞起焯熟的大白菜嫩叶，滤水切茸；

制作方法3：烧热锅下全脂鲜牛奶，加入白菜茸，文火煮滚至材料熟透

专家点评："1、亨氏瓶装金枪鱼提供优质鱼肉蛋白，能满足8-24个月的宝宝对蛋白质的大量需求，金枪鱼富含dha，维生素a、d，能促进宝宝大脑和视网膜的发育；2、 大白菜嫩叶富含植物纤维和维生素，能充分锻炼宝宝的咀嚼能力。且甘甜的口味配合鲜美的鱼肉，宝宝自然大口大口地吃。"

专家爱心贴士："过渡阶段宝宝喂哺小常识1.种类繁多，份量适中是喂食的最佳原则； 不要强迫宝宝过量进食；2.当喂食宝宝某种新食物时，仔细留意宝宝是否对食物过敏；3.为防止宝宝噎住，请让宝宝保持坐立姿势，进食时有家长在旁照顾"

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4、大白菜——蔬菜中的防癌高手(2)

大白菜的营养元素功效

大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是大白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：:肉中就数猪肉美，菜里唯有大白菜鲜。"

粗纤维

大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

维生素

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

微量元素

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃大白菜的缘故。大白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的大白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

大白菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

钙

一杯熟的大大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大大白菜来获得更多的钙。

果胶

大白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

钼

大白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

其它物质

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