板栗的做法 板栗的烧鸡的做法（图解）(5)

1、板栗的做法 板栗的烧鸡的做法（图解）(5)

8、 不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，:砂子"也更黑了些；

9、 二十几分钟过后，:砂子"又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧

菜品特色：

香甜、粉糯、可口，趁热食易剥壳。

美味提示：

1、栗子必须在下锅前深切一刀，否则容易在锅内受热而:爆炸"；

2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子较容易:脱衣"；

3、栗子下锅前要沥干水份，尽量一次不要炒太多，以免翻炒不过来；

4、炒好的栗子要趁热吃，这时特别容易剥壳和脱皮，凉后的栗子会变潮，这时再吃就很难脱皮了，那层薄薄的皮紧紧地贴着栗子肉，剥得很痛苦。

经验总结：

这次的糖炒栗子不算很成功，可能因为栗子没晾干，水分融入白糖里，以及栗子太多我不够力气翻炒均匀，导致:砂子"越炒越硬，最后干脆结成一大块，根本就炒不动，也最终致使我的栗子没炒透，属于8、9成熟的地步而已。

2、板栗的做法 板栗的烧鸡的做法（图解）(4)

做法：

1、 先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手；

2、 把栗子洗净，泡半小时左右；

3、 沥干水分；

4、 干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄；

5、 加入适量白糖一起翻炒（这个适量我也不知道多少量，随便放吧；

6、 当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子；

7、 放入晾干的栗子，翻炒；

3、板栗的做法 板栗烧鸡的做法（图）

板栗怎么做好吃？其实关于板栗的做法有很多的，不板栗烧鸡大家应该都吃过！我觉得板栗烧鸡蛋这道菜特别美味，所以今天我来教大家板栗烧鸡的做法（有图一步一步教你的）。其实板栗的营养价值也是很高的，民谚有云：:八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。"

金秋板栗健肾补脾香甜味美。据研究发现栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。《本草纲目》记载栗子甘、温，有益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥的作用；栗子对肾虚有良好的疗效，经常食用能补肾强筋，养胃健脾，故清代名医黄宫鲁称板栗为:肾之果"。烧一盘金秋时节最应景的家常菜——板栗烧鸡，板栗酥而香甜；鸡肉滑嫩而鲜美，鸡香栗香，清香浓郁余味绵长，细细品味吧。

准备工作：将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用

锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用

炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒

待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒

4、板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡既美味可口，营养价值又高，是一道适合煮给家人吃的名菜。由于它还属川菜，因此下面介绍两种不同菜系的板栗烧鸡，一种是富有广州味的板栗烧鸡，一种则是富有川味的板栗烧鸡。广州味原料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯，绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。做法：1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。2、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。川菜味原料：鸡腿两个，板栗一饭碗，青红辣椒少许。做法：1、鸡腿切块，焯水时放料酒去腥。板栗剥出（先划小口，放水里煮五分钟，很容易剥），一分两半。2、锅内放油，把板栗炒至发黄，捞出。3、底油放白糖半勺，化开，倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会，那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒（没有不要用料酒替代，用白酒）一勺酱油，两茶匙鸡精。4、放板栗，翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开，小火炖15分钟，调入盐，收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油，胡椒粉少许。

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