正宗麻油鸡的做法

正宗麻油鸡的做法

麻油鸡是典型性的四川菜，主要是用鸡翅为主要材料烹制而成，口味是芳香，口味淡，中辣，肌肉软嫩，让人胃口暴增。假如吃过纯正的麻油鸡，毫无疑问会留有刻骨铭心的印像。喜爱麻油鸡得话，能够学习培训下方式 ，那样在家里就能亲自动手作出美味的麻油鸡了。下边讨论一下纯正麻油鸡的做法。

作法一

原材料：色拉油少量、酒酿1瓶、去骨鸡肉1份、生姜1个、食盐适当

作法：

1、生姜清洗切成片预留。去骨鸡肉清洗后切片，而且将猪皮与肉分离出来。热锅后先将猪皮丢下锅内煸炒，将油逼出来;

2、油逼出来后，将鸡脯肉与生姜片丢下去煸炒至看不到血;

3、入酒酿(可先预埋一杯至一杯出锅前应用)，煮至鸡脯肉烂熟、酒气挥发。出锅前倒进少量色拉油与剩下的酒酿，再烹制个两三分钟，就可以出锅

4、出锅后，姜糖水转出至小盘子内，而且添加食盐。搅拌均匀以后可作为沾酱服用。

作法二

原材料：黑麻油适当、柴鸡鸡翅3个、鹅米血 3片、黄肉生姜 2块、大枣 适当、枸杞 适当、酒酿：水 2：1

作法：

1、姜尽可能选择黄肉生姜，姜味浓，又不容易太辣，用菜瓜布轻刷清洗，免除皮立即横切面片状;

2、出锅倒进适当色拉油，喜爱清新点就色拉油掂量减药，文火爆锅生姜片，暴涨生姜片近乎变枯;

3、立即倒进鸡脯肉，转中火灾煸炒至鸡脯肉变乳白色约三分熟度后歇火，将肉粒和生姜片呈入火锅中预留;

4、爆锅完的炒菜锅可添加少量米油轻拌一下，沾附锅内的色拉油再倒进火锅;

5、添加酒类2：1最少腌过鸡脯肉5厘米，不胜酒力的人可提升水的占比稀释液;

6、火灾烧开后转文火，汤底才不容易煮起来很浊…视鸡脯肉尺寸续煮约15分鐘;

7、大枣清洗用刀割开后入锅～约煮10分钟才可以烧煮进味;

8、再依次添加枸杞子(连泡的水一入锅)及米血…煮约5分鐘!

作法三

原材料：鸡肉切片8块、生姜片15片、米血糕150g、色拉油150c.c、酒酿300c.c、水300c.c

作法：

1、鸡精粉少量鸡肉清洗用卫生纸擦拭、姜清洗后连在表皮切成片、米血糕切成片预留;

2、冷锅添加色拉油，用文火煸生姜片至干皱打卷;

3、添加鸡肉拌炒至深褐色，再添加米血糕煸炒;

4、先添加酒酿煸炒，再放水、鸡精粉煮滚后，盖上盖子焖煮20～30分钟后即进行。

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