年产值达2500万元，湖北利川“非遗”美食走出深山真相还有哪些？

极目新闻记者 王佳文

通讯员 陈铁健 宁琼

“柏杨豆干烤好后放冷就可以打包出售了。”近日，走进利川市柏杨坝镇豆干产业园，可以看到工人们正娴熟的把压榨好的湿豆干进行烘烤加工，烤好的豆干色泽金黄，香气四溢。

据悉，柏杨坝镇豆干产业园占地约20亩，目前总投资超过1400万，好吃婆、大钱妹、柏丰豆干等3家市场主体联合成立了利川市众盛御品食品有限责任公司，主要生产干湿豆干、豆油皮、豆筋等豆制品。

包扎好的柏杨豆干

“我们8月份正式开工生产豆干，每个月产值在400多万。”该公司执行总监沈强介绍道，相比没有整合之前，每个月产值增长了近一半，同时，产业园对豆干制作工艺制定了标准化，使柏杨豆干整体品质相比以往有了一个新的高度，而且质量非常稳定。

柏杨豆干素有“固体豆浆”之称，富含卵磷脂、矿物质和人体必需的氨基酸，对于预防心血管疾病、补充钙质、促进骨骼发育等有积极作用。2011年5月，柏杨豆干生产技艺被公布为湖北省第三批非物质文化遗产。

各品牌柏杨豆干的包装

“目前二期厂房已经开始建设，预计2024年上半年建成，建成后将用于生产干豆干。”柏杨坝镇经济发展办副主任胡韬说，为进一步推动柏杨豆干产业发展，该镇积极探索、精准发力，通过产业园区的建设整合资源，取得实效。据胡韬介绍，该产业园预计年产值达2500万元，年缴纳税收20万元。

“我们明年计划再新建一个1400㎡的豆制品预制菜厂房，同时再修一个占地200㎡的吊脚楼式的展示中心。”沈强表示，目前生产预制菜等产品的设备已经准备完毕，展示中心装修好后也将展示全镇乃至全市的特产，给游客提供一站式购物体验。

“豆干焖腊肉、党参鸡汤豆油皮、麻辣豆腐丸子……各种柏杨豆干制成的美食做成预制菜后更易运输和保存。”沈强介绍道，豆制品预制菜将是柏杨豆干美食向外打开销售渠道的重要“法宝”。据他介绍，该产业园的部分豆制品预制菜已经在重庆、北京等多个城市的餐饮店进行试销，得到了非常好的市场反馈。