发面的做法大全不该存在的秘密是什么？

发面的做法大全

明白醒面的人就应当了解，实际上假如把握恰当的发面方法，制做出去的面点口味会越来越更强，也会更为筋道。尤其是华北地区的大家非常喜欢醒面，也钟爱吃运用醒面制做出去的各式各样的面点。而能够应用醒面制做出去的面点种类也是各种各样，下边就给阅读者小伙伴们强烈推荐了好多个发面的做法。

第一道：刀切馒头

常吃外边买的馍馍，便会非常怀念小时候吃的那类自己蒸的馍馍。尤其是刚起锅的情况下，一个个白胖白胖的，看见都羡慕嫉妒。趁着热拿一个在手上，又松又软。咬一口，都是谷味。如今，外边买的馍馍，自始至终吃不出来哪个味儿了。

实际做法

关键食物：普通面粉500克、发酵粉5克。

第一步：将发酵粉放进碗中，倒进适当的冷水，拌和匀均后静放10分钟(水的溫度一定不必超出40度，不然会影响面糊的发醇)

第二步： 将酵母水慢慢地倒进小麦面粉中，边倒边用筷子拌和，拌和到盆里沒有不必要的干小麦面粉。随后，搓成光洁的面糊。(做刀切馒头的面糊要比一般馍馍稍硬一点儿。)

第三步：用保鲜袋盖上，放进溫暖的地区醒面1个钟头。

第四步：面粉发酵至二倍尺寸的情况下就可以了。(这个时候，能够见到面糊里边有N蜂巢状的小圆孔。)

第五步：将面糊从盆里取下，揉至表层光洁。(一定要多揉一会哦，别害怕使气力~)

第六步：把面糊擀开，擀成0.5公分厚的混沌皮。

第七步：从一头刚开始翻卷，边打卷用力将面糊捏住一点。

第八步：用刀割成等大的包子皮。

第九步：将切完的馍馍放到笼屉上(笼屉提早抹些油或垫上锡纸)，开展第二次醒发(大约需要20分钟上下)。醒面完毕后刚开始蒸。大火烧至炒锅冒烟后，转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放十多分钟再揭盖子取下(以防小笼包忽然受冷后外皮收缩)。

小贴士

1、能够往面糊里放些牛乳、白砂糖，那样口味更强，营养成分也丰富多彩。

第二道：葱油花卷

葱油花卷是比较简单又有味道的一道家常主食，百吃不腻。下列就实际详细介绍其做法，喜爱的盆友能够试一试~

实际做法

第一步：提前准备食物。普通面粉500克、发酵粉5克、小香葱50克、盐3克。

发酵粉用温开水拌和匀均后静放10分钟(水的溫度一定不必超出40度，不然会影响面糊的发醇)

第二步： 把酵母水慢慢地倒进小麦面粉中，边倒边用筷子拌和，拌和到盆里沒有不必要的干小麦面粉。

第三步：搓成光洁的面糊。随后用保鲜袋盖上醒面1个钟头。

第四步：小香葱切末预留。

第五步：将发醇好的面糊取下，揉至表层光洁。

第六步：把面糊擀开。

第七步：往混沌皮刷上一层植物油，再把盐、小香葱匀均的撒在混沌皮上。

第八步：将混沌皮卷起来

第九步：切割成每一个20克上下的小剂子。

第十步：取2个小剂子叠在一起，随后用一根筷子在上面压一下

第十一步：将面糊拿起來，随后把面糊的两边朝下翻，再将底端捏住。一个花卷馒头就捏好啦。

随后将花卷馒头逐一放进蒸屉上，盖好盖子，再醒面15分鐘。醒面完毕后，火灾将水烧开，再转文火蒸15分鐘。蒸熟后在锅中捂3-5分鐘就可以掀盖服用。

第三道：糖三角

喜欢吃糖三角，特别是在喜爱那类咬一口糖就从里面流里出去的甘甜感。糖三角的作法不会太难，仅仅要保证美味又不漏糖那么就需要一点方法。各位朋友往下看就知道~

实际做法

关键食物：普通面粉400克、发酵粉4克。老红糖60克、熟芝麻10克、干小麦面粉5克。(熟芝麻商场里有卖的，假如很难买到，自身将白芝麻炒过也是一样的。)

第一步：将发酵粉放进碗中，倒进适当的冷水，搅拌均匀后静放10分钟(水的溫度一定不必超出40度，不然会影响面糊的发醇)

第二步：将酵母水慢慢地倒进小麦面粉中，边倒边用筷子拌和，拌和至盆里沒有不必要的干小麦面粉。

第三步：搓成光洁的面糊。随后用保鲜袋盖上醒面40分钟到1个钟头。(假如室内温度较低，那就需要多醒面一会儿。)

第四步：在面糊醒面的情况下，刚开始提前准备糖饺子馅儿。先将芝麻用擀面棍擀碎。(这一步会让白芝麻的香气更浓。)

第五步：取一只海碗，先后将芝麻、老红糖、干小麦面粉倒进在其中，随后拌和匀均，糖馅就拌好啦。(加一点干小麦面粉能够提升糖的黏稠度，进而避免 漏出。)

第六步：面粉发酵至二倍尺寸的情况下就可以了。

第七步：将面糊从盆里取下，揉至表层光洁。

第八步：把面糊分为尺寸匀均的小剂子。

第九步：取一个小剂子擀成稍厚一点的圆形皮。

第十步：往皮中放进适当的糖饺子馅儿，随后作出三角的样子，再将正中间捏住。(糖不必包过多，要空出一点间隙，这也是以便避免 在蒸的情况下糖漏出。)