学做曲奇饼干真相究竟是什么？

黄油曲奇和一般的曲奇饼干会不一样，黄油曲奇的口味会更绵软，并且里边会添加一些牛乳无盐黄油及其别的的成份，会让黄油曲奇的口味是入口就化的，吃多也不必担心会腻，学习培训制做黄油曲奇变成很多人关心的问题，因此大伙儿要从源头上刚开始掌握了解到黄油曲奇的关键作法。

青汁蔓越莓曲奇曲奇饼干

原材料

蔓越梅 35克

龙博士研究生大麦若叶青汁 15g

小麦面粉 120克

无盐黄油 75g

鸡蛋液 20Ml

细砂糖 35克

作法

1、将青汁粉与小麦面粉搅拌均匀

2、将黄油软化，拌和。添加细砂糖拌和

3、添加鸡蛋液，搅拌均匀，随后将青汁小麦面粉化合物分2次添加

4、将小麦面粉用力揉结团，放进长状磨具中

5、放进冰箱冷冻一小时，待稍有升温，开展切成片

6、放进加热好170° 的电烤箱中，烤15-20分钟，公布

小技巧

1、烤制时，嗅到浓浓的香气就可以，不必烤糊了

2、蔓越梅还可以换为别的坚果

蔓越莓曲奇曲奇饼干 德普烘焙食谱

原材料

无盐黄油350g，细砂糖250g，生鸡蛋1个，低筋粉500g，蔓越干200g

作法

1、将无盐黄油切片变软、细砂糖筛粉倒至一起慢速度搅拌均匀，拌和至看不到细砂糖时改成迅速消磨至色调乳白色；

2、将生鸡蛋打撒添加中等速度搅拌均匀；

3、将小麦面粉筛粉后的小麦面粉和蓝莓干一起添加到拌和主缸慢速度搅拌均匀并和做成面糊；

4、将合好的面糊相等的分成三份，每一份梳理成长条形。保鲜袋包起，冷藏30Min，冻至能切出来片状；

5、将面糊取下置放砧板上，切割成薄厚为0.5cm厚的片状，均值的堆放到铺有油纸的考盘里，要有间距间距；

6、将电烤箱调配烘焙食品档170度，烤牵制20Min，色调淡黄公布就可以。

小技巧

1、油糖消磨不够，作出的面浆偏硬，商品会口味不太好，如油糖消磨过多，作出的曲奇饼干不光滑凸凹不平并且商品非常容易碎。

2、小麦面粉添加后，拌和不均会使面浆硬软不一，假如拌和过多，小麦面粉大会上筋度，会影响商品的口味。

蔓越莓曲奇曲奇饼干

原材料

低筋粉100克，生鸡蛋1个，无盐黄油75克，蓝莓干30克，细砂糖50克

作法

1、最先用剪子把蓝莓干裁成硬粒。

2、把无盐黄油在室内温度下变软，能够用力随便按出坑就可以了，把变软的无盐黄油加到细砂糖里。

3、用电动打蛋器将无盐黄油和细砂糖充足结合，不需要消磨，要是打匀称就可以。

4、再次添加一大勺15-20Ml的鸡蛋液，搅拌均匀。

5、添加剪好的蓝莓干。

6、添加筛粉后的低筋粉，翻拌，直至小麦面粉与无盐黄油综合性糊充足结合，变为面糊。

7、把面糊放进锡纸上，梳理成长方形，方体总宽大概为6cm上下。

8、把梳理好的长方形放进冰箱冷冻室冷藏30分钟上下，直至发硬。

9、把曲奇饼干放进烘烤盘里，留距放置，电烤箱提早加热。160度，中高层，20分钟上下，直至曲奇饼干澎涨变成橙黄色就可以了。

小技巧

曲奇饼干切成片的情况下最好是切薄点，要不我写的这一溫度烤出去非常容易糊了。