当归生姜羊肉汤 乌鸡炖板栗 胡椒猪肚汤 医生推荐三道冬季养生菜真相还有哪些？

□楚天都市报极目新闻记者 伊蔚 赵雪纯 通讯员 谢雪娇

11月8日是二十四节气中的立冬，立冬代表着冬季的开始，冬季是一年四季中保养、积蓄的最佳时机，我国自古就有冬令进补的习俗。如何健康饮食、养生过冬呢？极目新闻邀请华中科技大学同济医学院附属同济医院中西医结合科副主任医师陈哲做客直播间，分享冬季饮食以及养生的小妙招。

冬季养生应抓准温阳、养阴

“进补要根据冬季的季节特征，不能盲目。”陈哲解释，冬季天气寒冷、干燥，正对应着中医学所讲的“寒邪致病”“燥邪致病”。“寒邪致病”即寒邪容易在冬天侵犯人体，导致血管收缩进而引起人体气血运行不通畅；“燥邪致病”则是因冬季干燥易引起口干、咽燥，中医认为“秋冬养阴”也体现于此。因此，冬季饮食和进补应以温阳、养阴为主，温阳抵御寒冷，养阴应对干燥，进而调节人体气血，健康舒适地度过冬季。

陈哲介绍，牛肉、羊肉、鸡肉、韭菜、糯米、大枣等都偏属温性的食物；而山药、枸杞、黑芝麻(000716)等具有养阴的作用，能有效缓解口干、便秘等症状。这些温阳、养阴的食物都是平时十分常见的，方便制作。

除了多吃具有温阳、养阴的食物，冬季应该少吃或尽量不吃西瓜、柿子、苦瓜、生鱼片等伤脾胃，伤阳气的“寒性”食物，像冰激凌或冷饮更是不建议食用。此外，人们在进补的同时，也要注意不应偏食。陈哲解释，中医学讲“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益”，全面而多样合理的饮食才能让身体更加健康。

冬季进补，吃好同时要会吃

直播现场，陈哲分享了三道冬季既美味又养生的菜谱。

第一道菜是当归生姜羊肉汤，在炖羊肉汤时加一点当归和生姜，起到温阳的作用；第二道菜是乌鸡炖板栗，板栗具有温补肾阳的作用，乌鸡炖板栗是一道美味、温肾阳的美食；第三道菜是胡椒猪肚汤，胡椒健胃暖胃，肚片温补脾阳，二者结合让人们身体暖和的同时，也有滋补的作用。

中医学认为药食同源，除了进补让身体更强壮，面对冬季流感高发，陈哲建议可通过饮食来调理。他介绍，应对冬季流行性感冒的症状，比如咳嗽、发烧等，可以将橙子洗净蒸熟，饮用蒸出来的橙子水，可起到止咳化痰的作用。同时，大蒜对细菌和病毒也有一定的抑制作用，大家可在日常做饭中加一些大蒜或蒜叶。

此外，萝卜作为冬季的应季食物，享有“萝卜进城，药铺关门”的民间美誉。陈哲介绍，萝卜具有一定的润肺、生津、利尿的作用，也可以预防冬季一些呼吸系统的疾病，但“人参畏莱菔子（萝卜籽）”，因此尽量避免和人参等参类食物一同食用。