历史人物解读：宋朝以前是没有铁锅的 古人做饭都用什么器具是真的还是假的？

宋朝之前还没有铁锅，那古人是拿什么做饭的？ 铁锅炖肉 在铁器发展的时代，铁锅的发明可以说是改变了中国烹饪的历史进程，也正是因为铁质锅具的穿线，煎炸烹炒，五花八门的菜系，北京的爆肚、西湖的醋鱼、四川的鱼香肉丝、东北的铁锅乱炖，还有大多数男性同胞们超级喜欢的爆炒腰花。

铁锅香辣鱼 不得不再说一句，铁锅这个东西真的可以说是中国的第五大发明。

幸福的 我们今天可以享受铁锅给我们带来的美味，但在千年前，没有铁锅的时候，他们又是用什么做饭烧菜呢？难道天天吃烧烤吗？当时我想到这个事情的时候，我也非常的疑惑，所以我就去翻阅了资料查了个详细，不看不知道，原来我们古代人用的炊具是这么的精致。

接下来我我先给大家说说铁锅，然后再说釜、甑、镬、鼎等。

鼎 铁的出现在历史上出现最晚是春秋战国时期，由于当时的铁矿生产量很低，因此铁这种东西非常的珍贵，直到汉代铁都是有国家进行直接管理的，所以说铁锅不可能大面积的推广，但是根据考古发现，在出土过汉代铁质的炊具，只不过形状是跟釜类似，与现在的铁锅差得远呢。

不过这些奢侈的东西大多都是属于王公贵族才能使用的。

铁质的炊具在唐朝的时候就已经相当成熟了，在武则天的时候，武则天个人就非常喜欢吃御膳房用大铁锅做出的美味菜肴。

到了宋朝的时候，铁锅才开始普及，普通老百姓也能用得起，两宋时期美食文化非常发达，其中最重要的原因就是因为铁锅的普及 南海一号上的货物 在1987年的时候，发现了宋朝沉船南海一号的货物中，就开始发现了大量的铁质锅具，可想而知铁锅和瓷器都是当时宋朝对外出口的主要商品。

镬 那么唐代的时候武则天就开始吃用铁锅炒出来的菜了，那么老百姓都是吃什么东西呢？经济文化比较发达的唐朝，铁制品相比较之前已经很成熟了，富裕的人家一般多多少少都会有铁质炊具的存在，比如铁釜，铁埕等。

米饭和烙饼就是那时候的主食，翻炒等烹饪手法在当时条件是不允许的，所以大多都是以调料肉类蔬菜煮成汤来作为辅食。

甑 汉代的日子就不是特别好过了，陶土制作的釜，陶制的甗还有陶制的鼎。

偶尔会有青铜的餐具或炊具，但是那个时候是少数的，有可能一个村子只有村长家里有。

除了用来煮食以外，并没有其他的烹饪手段。

最有名的就是项羽的事情，在乌江前破釜沉舟，这里破的釜就是陶釜，一摔就碎的那种。

还有甑和鬲，煮火锅的必备佳品，因为受热比较均匀。

但是古人可不一定有那么多时间去吃火锅。

釜 再往前的话就是战国、周、商等朝代的炊具，除了形状有些变化外，基本上普通老百姓家里都是用陶制作出来的陶器，青铜的都是属于稀有物品，再再往前就是石器时代了，河姆渡连金属制品 都算上是稀有的，更别说用来造其它日常生活用品了。

石器时代的炊具 免责