酿葡萄酒需要搅拌吗是真的吗？

酿葡萄酒需要搅拌吗

酿制红酒的方式尽管看上去简易，但是在酿制的全过程中也有很多注重，才可以使酿造出来的红酒口味越来越更优。比如酿制红酒的红提挑选就看起来至关重要，由于仅有专业的酿制红酒的红提才可以让红酒的味儿做到更强。另外很多人都是有疑虑，在酿制红酒的情况下，拌和会充分发挥出如何的功效?

发醇环节，红提废渣便会上调，产生红提皮帽，盖在红酒液上边。每日对红酒适当拌和2次。不轻不重，時间不长不短，能够 早中晚各拌和一次。

不拌和还可以酿制红酒，但是质量要差许多。看一下酿葡萄酒拌和有什么益处：

拌和的益处一：减温

红提废渣上调产生皮帽之后，严实的盖在红提缪上边，发醇全过程会放热反应，里边的溫度不可以获得立即的散掉。而红酒发醇的最好溫度不可以超出30度，因此 根据拌和，可以具有减温排热的功效。

拌和的益处二：侵渍。

上调的红提废渣，必定是干躁的，沒有被红酒液淋到。而红酒的造成全过程，需要葡萄的色调，需要葡萄籽的单宁酸，并且天然酵母也存有于葡萄上。因此 根据拌和，可以让红提废渣获得侵渍，酿好更美观大方，更有异味的红酒。

拌和的益处三：放气。

许多酿友在开展一发时，全是密封性或是基本密封性的。而发醇全过程中会造成很多的二氧化碳汽体，因此 根据定期拌和，就可以让造成的二氧化碳立即获得排出来，防止有爆瓶的风险，

放空气的另外，有空气清新进到，能够 为酵母菌繁育出示co2。

拌和的益处四：防变。

外露在最上边的葡萄，就跟放到外边等待烂掉的红提一样，由于沒有被乙醇和二氧化碳淋到，便会提升细菌繁殖的可能性，最终让红酒受到影响，变酸，品质度不足。另外能够 让新添加的糖份充足触碰红酒液，让发醇更为匀称。