怎么样分辨咖啡的好坏？咖啡的好坏什么分类是怎么回事？

另外,咖啡闻香要趁热。

下面是小编整理的怎样分辨咖啡的好坏呢，如果能解决你的问题，欢迎大家分享。

第一，优质的咖啡带有一股纯粹的咖啡香气，通常花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。

另外，咖啡闻香要趁热。

第二，好的咖啡入口即有一种满口生津的感觉，也就是甘!不过，根据咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。

但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。

第三，入口感受醇度，咖啡的醇度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓醇度就是咖啡在舌头上的重量感，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。

第四，一杯好的咖啡应该是涩而不干，而不是苦涩!其实咖啡的涩味并不需要消除，而需要抑制，根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。

优质的咖啡应该是涩而不干的。

怎样分辨咖啡的好坏咖啡的鉴别无外乎两种方法： 1冲泡前鉴别? 良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色；组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。

? 劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。

? 2冲泡后鉴别? 良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。

劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色 同样浓度情况下；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。

咖啡的好坏什么分类一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔，好的咖啡有股咖啡的清香气，不好的咖啡各种各样的不好的气味都有，大部分都是那种焦糊味，不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓，美其曰：咖啡就是那个味。

二、开包后咖啡咖啡粉的颜色与颗粒，一般好的咖啡粉大小颗粒均匀，颜色均一；不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均，有的黑有的黄等等。

三、好的咖啡喝起来润滑，不涩，果酸味很容易接受，喝下去后香气直冲大脑。

不好的咖啡很难喝，有的发涩，有的太酸，有的就是难以形容的难以下咽，这都不是好咖啡。

一般在选择咖啡粉时，理解第一条就不会选到不好的咖啡粉了。