婆婆终于把她的神奇配方传给我了,这么做蒸饺真是太好吃了!
婆婆终于把她的神奇配方传给我了,这么做蒸饺真是太好吃了!
婆婆是正宗的东北人,她经常给我们包饺子吃,无论是春节等各大节日,还是亲友团聚的时刻,或者家里发生了喜庆的事情,还是孩子考试得了双百,她总会亲自下厨房给我们做她最拿手的饺子。
婆婆做的饺子真是太好吃了,每次做饺子时,感觉一家人都特别开心,仿佛有过年的氛围一样,家人都会一起边包饺子边聊天,饺子煮好了,一家人就像过年一样吃得特别开心。
说起来饺子是最能表达我们情感的一种美食了。
我特别爱吃婆婆做的蒸饺,馅大皮薄,又香又劲道,吃一口真是让人回味无穷。
今天我全程记录了婆婆做蒸饺的步骤,可谓是得了婆婆的真传,只要你照着我的步骤做,按照婆婆拌馅的配方,你也一定也会调出香香的饺子馅,按着婆婆和面的配方,你也能和出筋道的面皮,给家人做一顿香喷喷蒸饺。
婆婆说,要想蒸饺做得皮薄馅又大,香鲜可口,做蒸饺的皮特别主要,面皮既要柔软还要筋道,这和面的技巧,可是婆婆不传之秘,你可一定收藏好了,想吃蒸饺时,找出来照着做。
香菇玉米馅蒸饺一、和面
食材:面粉 500g,土豆淀粉 20g, 白糖 3g,鸡蛋 1个,清水 250g 。
取一个大点的盆子,放入面粉,再放入土豆淀粉,放入白糖,然后打入一只鸡蛋。
把250g清水分2~3次加入到面粉中,边倒水边搅拌成絮状后,多揉一会,要揉均匀,并揉成光滑的面团,用保鲜膜包上,放在温暖的地方醒半小时。
面粉里放入土豆淀粉可以让面皮更光滑更透亮,放入白银会增加面团的筋性,鸡蛋会增加面粉的韧性。
婆婆说这个配方和出的面,擀得再薄也不容易破皮。
吃起来又筋道又柔软。
二、拌馅
食材: 猪肉馅 500g,香菇 200g,玉米 100g,胡萝卜 100g, 鸡蛋 1个,料酒 1勺,生抽 2勺,老抽 半勺,蚝油 1勺,盐 1勺,花椒粉 1勺,白糖 1勺。
饺子好不好吃全在馅上,如果饺子馅做不好,饺子吃起来就不香不臭的,让人食之乏味。
咱们还是看看婆婆是拌馅有何秘方吧
做法:
玉米粒是熟的,不过是冻在冰箱里的,要先焯一水,变得柔软。
胡萝卜擦成丝后焯水后切成末,香菇焯水后切丁,肉馅里加入一个鸡蛋,放入1勺盐、1勺花椒粉、1勺白糖
放入1勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,然后顺着一个方向搅拌上劲,一定要多搅拌一会,时间越长馅料越容易上劲,香菇玉米胡萝卜馅搅拌好后放在一边先入味。
这时候面团也醒好了,把醒好的面再次揉均匀,揉成长条状,分成大小均匀的面剂子。
擀成薄皮,包成大馅的饺子,放在蒸屉上
大火烧开,蒸15分钟,就可以了,开锅时就有浓浓的香味飘满厨房,让人只想先吃一个再出锅。
看看这大蒸饺,是不是很想咬一口。
快来跟我学做好吃的大蒸饺吧,用俺婆婆的秘方,你也能蒸出漂亮筋道,又香味十足的大饺子。
发表评论:
◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。