又是一年秋风起 又是一年南瓜香真相还有哪些？

文：白墩子

秋天，是个丰饶的季节。在接踵上市的各类当令农产品中，黄澄澄红盈盈，带着满满喜气的南瓜，无疑是有代表性的一款。

南瓜别称倭瓜、番瓜、番南瓜、北瓜等，为葫芦科南瓜属的一年生蔓生草本植物，原产墨西哥到中美洲一带，明代传入中国。

南瓜的种类很多，长相、个头差别也极大。常见的有两种：一类呈扁圆形，那大大的个头可当凳。另一类是长形的，其弯弯的身躯很像小孩的腿。南瓜质感粉糯，切开后一片金黄，渗着蜜一样的汁水，令人联想到秋的甜美。

南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。南瓜是农户常种植的一种蔬菜，它从不是菜园里的主角，总是在墙角或者田埂看到它的身影。

南瓜的生长能力很强，随便种上几棵，瓜秧就能爬满整墙，南瓜也是多到吃不完。 随着大家对生活品质的提高，南瓜的品种也越来越多，除了现在比较常见的贝贝南瓜、板栗南瓜，还有很多家族成员。

有一种南瓜名字叫丑南瓜，主要是因为它的外形很抽象，但你可能猜不到，这样的丑南瓜一斤卖到了六块钱，比一些外形好看的南瓜还要贵。

蜜本南瓜果实底部膨大，瓜身稍长，近似木瓜，老熟果黄色，有浅黄色花斑，果肉细密甜糯。瓜成熟时有白粉，瓜皮橙黄色，肉厚，肉质面，细致，水分少，味甜爽口。

黄狼南瓜植株生长势强，茎蔓粗，分杈多，节间长。果实长棒槌形，纵径达五十厘米，横径也有二十厘米左右。果皮橙红色，完全成熟后被蜡粉，果肉厚，肉质细腻味甜，耐贮运。

大磨盘南瓜果实呈扁圆形，状似磨盘。嫩果皮色墨绿，完全成熟后变为红褐色，有浅黄色条纹。果肉橙黄色，含水分少，味甜质绵，耐热不耐涝 。

小磨盘南瓜为早熟品种，果实呈扁圆形，状似小磨盘，嫩果皮色青绿，完全成熟后变为棕红色，有纵棱。果肉味甜质面，单果重达两千克左右。

牛腿南瓜为晚熟品种，果实长筒形，末端膨大，内有种子腔，果肉粗糙，肉质较粉。牛腿南瓜耐热，不抗白粉病，对肥水要求较高。

南瓜全身都是宝，果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，还可根治牙痛。

每年“点瓜种豆”的清明前后，于田间地头，院角墙根处，挖好坑槽，点下瓜籽。没几天，两瓣叶的幼苗就噗哧噗哧地从地底拱土而出，活似一个个绿色的问号 。

毛茸茸的秧苗长得甚快，一天一个样。等被杏花春雨熏上数日，便吐出一根根细藤蔓，绿意层层地攀上了架。几天后赫然便有数朵黄妍妍的南瓜花，顶着晶莹的露珠摇曳起来。

在经过一段芬芬芳芳，招蜂引蝶的热闹时日后，藤上开始挂出果来。奇妙的是，刚结出的青涩小南瓜，不偏不倚刚好坐到屋顶的瓦楞上，或是篱笆墙的枝杈上，饱含着雨露日光。

待到暑热消退的秋天，南瓜已变得通体金黄，个头也敦实起来，于秋阳照耀下，给田园镀上一层金黄，别有一种岁月的充实之感。

每年的南瓜收获季节，走进任何一户农家，都可在第一时间瞥见数十个拥拥挤挤码在屋子角落处的南瓜，有时甚至连场院里都堆得满满的，构成一道生动的乡村风景。

南瓜吃起来爽滑醇厚，清雅怡人。瓜香和着饭香，你中有我，我中有你，调配着乡间寻常日子的滋味。

南瓜的脾性随意，怎么吃都行。最朴素的，煮饭时在蒸架上搁几块，饭熟瓜也熟。别看这凡俗日子里做出的凡俗吃食，却最大程度地保存了食物原味。

印象中最美味，也最合意的南瓜吃法，还是那道南瓜羹。将南瓜刨皮剖开，清理掉籽瓤，切成半寸见方的片。起个油锅，将南瓜片和预先泡软的开洋一同煸炒后，加水焖烧。

做南瓜羹最好有伴侣，“瘪嘴团”是首选，也可用“面疙瘩”来代替。面粉加水，搅拌成糊，用筷子一片一片夹进锅里。在困顿岁月里，这可是乡人至为熟悉的吃法。

锅中的南瓜，热烈地响着，腾出阵阵诱人香雾，透着金秋的味道。等到南瓜快要酥烂时，调以适量盐和味精，起锅，再撒一把碧绿生青的香葱碎，一锅金灿灿、白亮亮的南瓜羹就烧好了。

清朗的秋夜，举头月圆，耳畔风凉。坐在小院中，吃着一碗香酥酥、肥厚笃的南瓜羹，除了满嘴的温润咸鲜，还夹杂着南瓜本色的甜。

这种甜，不以俗甜感人口腹，亦不以浓香献媚于人，却独有一股秋水般的澄澈清芬，将这个夜色都荡涤得愈发通透悠远了起来。

南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼发育具有重要生理功能。

南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。

南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

南瓜叶含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。

又是一年秋风起，又见一年秋色浓，又是一年南瓜香。不知不觉中，秋已带着清凉爽朗的愉悦心情悄悄地来临。

那蔚蓝的天空，洁白的云霞，金黄的稻穗，构成了一幅心旷神怡的丰收画卷，最是耀眼的还是那金灿灿的南瓜。