做馒头怎么发面才松软不敢公布的秘密是什么？

做馒头怎么发面才松软

馍馍是华北地区的关键正餐，很多人平常全是在外面立即买馍馍吃的。時间充裕的人，则会挑选自己在家做馒头。馍馍要想美味务必得绵软，醒面便是十分关键的阶段了，美味的醒面发也变成了很多人关注的事儿。那麼，做馒头怎么发面才绵软？下边我们就看来一下吧。

第一：大伙儿要掌握一些做馒头的基本常识，针对做馒头来讲醒面是个不能绕开的程序流程，有句生活窍门大伙儿要记牢“夏天凉水揉面，冬天温开水揉面”，仅有合好面糊，才可以省时省力的发后面糊。并且揉面的情况下务必将面糊多揉几次，这一全过程可不可以懒惰，终究要让面糊中的每个一部分都充足与水份触碰到，那样醒面的情况下才可以匀称，成面糊的情况下延展性十足。

第二：很多人针对分辨面糊的发醇水平不清楚怎么知道，假如取出沒有发醇好的面糊立即生产加工成应用，蒸出蒸馍不但可能会由于发醇不足充足而味儿很难以下咽，并且层次感就不足绵软。

实际上分辨面粉发酵的水平可以用非常简单的方式来鉴别。便是用一只手指头轻按面糊表层，产生一个凹痕，接着取回手指头，观查手指尖轻按后的面糊转变，假如凹痕迅速就恢复原样，则表面粉发酵水平较差，需要再次置放在一旁再次发醇。假如凹痕维持原状，则表明面粉发酵水平正好，假如凹痕的水平反倒扩大了，表明发醇一些过度了。

假如那样的方式还不可以确定面糊的发醇水平，那麼就用更立即的方式来分辨，立即将面糊划开，观查面糊內部的状况，一般成蜂巢状，随着有诸多小圆孔的面糊便是创造发明发醇一些已过。

第三：做馒头前，实际上很多人都是忽略醒发的这一全过程，实际上便是在揉成型后，将面糊放到一旁置放一小会，一二十分钟就可以，那样可以让蒸出的馍馍绵软，吃起來口味细致丝滑。

第四：上笼做馒头用的水也是有方法，做馒头要用冷水而不可以应用开水，不然蒸出馍馍非常容易半生不熟，由于冷水加温，馍馍遇热较为匀称，这一点大伙儿需要多多的留意。