每天一根香蕉，能降低患心脏病风险？不敢公布的秘密是什么？

香蕉在水果中 " 地位显赫 "，口感香甜软滑，老少皆宜，超受欢迎。很多人对香蕉味的任何食物都无法抗拒，有些人更是每天 1 根香蕉！

香蕉到底有啥营养，每天吃都有啥好处呢？这篇文章我们就来说说香蕉，一起吃个明白。

01 香蕉的营养

香蕉质地滑顺浓稠，入口即化，拥有特殊的诱人香气，这是很多人爱吃香蕉的重要真相。这种香气重要来自于乙酸戊酯和其他酯类物质。至于香蕉的营养价值，倒也有一些比较突出。

· 钾：香蕉的钾含量为 256 毫克 /100 克，比大多常见水果含量都高，比如桃子、橙子、李子、西瓜、哈密瓜等，更是苹果的 3 倍多。

· 镁：香蕉的镁含量为 43 毫克 /100 克，是苹果 10.7 倍。

· 膳食纤维：虽然香蕉的膳食纤维含量比不上猕猴桃、牛油果、库尔勒香梨、芭乐等水果，但在水果中也算中等，总膳食纤维含量为 2.6 克 /100 克，不溶性膳食纤维含量为 1.2 克 /100 克。

· 碳水化合物：香蕉的碳水化合物含量在常吃的新鲜水果中可以占前排，仅次于鲜枣、芭蕉、榴莲、冬枣、菠萝蜜。

其他营养比如维生素 C、B 族维生素、钙、锌、胡萝卜素等营养并不多。

02 吃香蕉有哪些好处？

既然香蕉的营养还不错，那每天 1 根香蕉对身体会有怎么样的影响呢？

1. 控制血压：饮食中充足的钾摄入对高钠引起的高血压降压效果明显；镁的摄入量和高血压呈负相关，补充镁能使血管张力和血管紧张性下降。正因为香蕉钾和镁含量丰富，所以常吃香蕉对改善血压是有帮助的。

每天吃 1 根可食部 150 克的香蕉，就能摄入 348 毫克钾和 65 毫克镁，分别能满足一般人群每日需求量的 17% 和 20%。

另外，充足的钾还有利于降低神经肌肉的紧张度，缓解疲劳。

2. 降低患心脏病风险：发表在《欧洲心脏杂志》上的一篇研究显示，多吃富含钾的食物可以改善心脏健康，预防心脏疾病。研究显示，在近 20 年的随访期间，整体人群中，与钾摄入量最低者相比，钾摄入量最高者，心血管事件风险降低了 13%。女性心血管疾病发生或复发风险降低了 11%，男性降低了 7%。

另外，增加富含钾食物的摄入，还能降低中风风险。 [ 5 ]

3. 快速补充能量：香蕉水分含量低，只需吃 1 根饱腹感就会很强，它的热量和碳水化合物含量在常见水果中都算比较高的，含有蔗糖、葡萄糖和果糖，其中以葡萄糖和果糖为主，能为人体快速补充能量和糖分，恢复身体机能。而且，香蕉的血糖生成指数 GI 值仅为 52，属于低 GI 水果，食用后不至于引起血糖大幅度升高。

4. 降低便秘风险：对于因膳食纤维摄入不足而导致便秘的人来说，吃香蕉能帮助排便。虽说香蕉促进排便的能力比不上西梅、梨和火龙果等水果，但和苹果、桃子、橘子等水果比起来还是挺奏效的，每天吃 1 根可食部 150 克的香蕉，就能摄入近 4 克膳食纤维。

特别需要注意的是，要想预防便秘、促进排便，一定得选熟透的香蕉才行，如果吃的是没有熟透的香蕉，其中的鞣酸成分具有收敛作用，反而会加重便秘。一般情况下，香蕉皮表面出现黑点，摸起来质地发软就基本是熟透了。

不过，要减肥的小伙伴得注意，香蕉热量高，别可劲炫，小心变胖哦！

03 香蕉有辐射，会致癌？

香蕉纵有千般好，也逃不过为谣言 " 背黑锅 "。民间有传言说：香蕉是辐射最大的水果，不能吃，会致癌。这是真的吗？

实际上，这传言中对错各一半，香蕉的确有辐射，但却不足为惧。

香蕉之所以会有辐射，重要是因为它的钾 -40 含量在水果中相对较高，虽然钾 -40 属于电离辐射的一种CT 检查、核辐射均为电离辐射，但毕竟剂量决定毒性。

吃 1 根香蕉带来的额外电离辐射剂量大约有 0.0778 微西弗放射性剂量的计算单位，而拍一次肺部 CT 胸片的电离辐射剂量约为 7 毫西弗，相比下来，这可相当于吃了 9 万根香蕉了呀。

也就是说，没必要担心 1 根香蕉中的辐射，要想通过吃香蕉达到让电离辐射伤害身体的程度，恐怕会先被撑破肚皮。也不用担心这种辐射会在体内积累，放射性钾元素会随新陈代谢被排出体外，无须担心。

再说了，香烟中含有的铅 -210 和钋 -210 也是放射性元素，对于烟民来说，每天吸烟 20 根，则随烟雾进入人体肺组织的钋 -210 对肺组织所致年剂量当量为 0.46 毫西弗，相当于 5900 根香蕉呢。如果担心的话，那你倒是先戒烟呀！

04 香蕉如何保存？

如果买回来的香蕉有些生，不要急着吃，可以放在 20 ℃左右的环境中让其自我催熟，这个温度下香蕉具有正常的呼吸和乙烯释放高峰，果皮叶绿素含量逐渐降低而类胡萝卜素含量逐渐上升，果皮会由绿色逐渐变为黄色。

虽然温度越高，越能让香蕉更快成熟，但在 25 ℃以上的环境中，可能会导致香蕉出现青皮熟的现象。这是因为当贮藏温度超过 25 ℃时会抑制香蕉果皮脱镁叶绿素和脱镁叶绿酸的降解，进而严重影响果皮由绿变黄的过程，导致 " 青皮熟 "。

香蕉最好一次少买，放在室内阴凉通风处保存即可，最好能控制在 14~20 ℃。如果买多了也最好别放进冰箱冷藏，这是因为 11~13 ℃ 是香蕉发生冷害的临界温度，冰箱冷藏温度仅为 0~4 ℃，会让香蕉冻伤。

总之，香蕉方便携带，不用清洗直接扒皮就能吃，只是不适合大量囤货。每天 1 根香蕉营养虽然不错，但别只宠幸香蕉，水果也要雨露均沾呀！

参考文献

[ 1 ] 哈洛德 · 马基 [ 美 ] 著 . 蔡承志 译 . 食物与厨艺 . 蔬 · 果 · 香料 · 谷物 . 北京美术摄影出版社 .2013.8

[ 2 ] 杨月欣 . 中国食物成分表第 6 版第 1 册 [ M ] . 北京大学医学出版社 ,2018

[ 3 ] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173944/nutrients

[ 4 ] Women urged to eat potassium-rich foods to improve their heart health. ESC. 22 Jul 2022.

[ 5 ] Aburto NJ, Hanson S, Gutierrez H, Hooper L, Elliott P, Cappuccio FP. Effect of increased potassium intake on cardiovascular risk factors and disease: systematic review and meta-analyses. BMJ. 2013 Apr 3;346:f1378. doi: 10.1136/bmj.f1378. PMID: 23558164; PMCID: PMC4816263.

[ 6 ] 童汉清 , 海金萍 , 李树长等 . 响应面法优化超声辅助溶剂提取香蕉 5- 羟色胺的工艺 [ J ] . 食品研究与开发 ,2020,41 20 :124-130.

[ 7 ] 王欣 , 陈兴安 , 潘颖东 . 香烟中钋 -210 含量及其对人体肺组织所致剂量的研究 [ J ] . 中国辐射卫生 ,2000 03 :129-133.DOI:10.13491/j.cnki.issn.1004-714x.2000.03.001.

[ 8 ] 祁文彩 , 吴宁 , 张亮等 . 香蕉采后生理及贮藏保鲜研究进展 [ J ] . 河南师范大学学报 自然科学版 ,2019,47 03 :99-105.DOI:10.16366/j.cnki.1000-2367.2019.03.016.

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